МКОУ "КВАНХИДАТЛИНСКАЯ ООШ"

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательном учреждении осуществляться частично при наличии соответствующих документовнапример удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов документов ветеринарносанитарной экспертизы документов изготовителя поставщика пищевых продуктов подтверждающих их происхождение сертификата соответствия декларации о соответствии подтверждающих их качество и безопасность а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской ФедерацииДопускают к реализации пищевую продукцию не имеющая маркировки в нарушении раздела 6 п626 СанПиН 245240908 Доставка пищевых продуктов не осуществляется специализированным транспортом имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов не требующих тепловой обработки возится частным лицом в нарушении раздел 6 п 627 СанПиН 245240908 Изза отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции не представляется возможность проследить происхождение качество и безопасность имеющейся продукции в нарушении раздела 8 п829 СанПиН 245240908

В ощеобразовательном учреждении отсутствуют водоснабжение и канализация в нарушении раздела 3 п 31 СанПиН 245240908

Выдача готовой пищи не осуществляется после снятия пробы Оценку качества блюд не проводится бракеражной комиссией в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу не снимают непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража не регистрируется в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой форма2приложения 10настоящих санитарных правил в нарушении раздела 14 п 1416 СанПиН 245240908 Не проводиться обработка обеденных столов до и после каждого приема пищи с использованием моющих и дезинфицирующих средств Обеденные столы должны мыть горячей водой с добавлением моющих средств используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств дезинфицируют или кипятят ополаскивают просушивают и хранят в таре для чистой ветошиОтсутствуют специально промаркированные емкости для хранения чистой и использованной ветоши в нарушении раздела 5 п 53 СанПиН 245240908 и п12 МР 3124 0178120 Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посудыВ моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах в нарушении раздел 5 п 54 СанПиН 245240908 Пищевые отходы хранят в емкостях без маркировки для пищевых продуктов в нарушении раздел 5 п 520 СанПиН 245240908