ГКОУ РД "ДЕРБЕНТСКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ №2"

Не обеспечено проведение производственного лабораторного контроля не предъявлен договор на осуществление производственного лабораторного контроля не предъявлены результаты лабораторных исследований в соответствии с рекомендуемой номенклатурой объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований и предусмотренные программой производственного контроля Не предъявлен акт ежегодного технического контроля состояния вентиляционных систем на пищеблоке состояния технологического оборудования и соответствия оборудования паспортным характеристикам п 43 1412 СанПиН 245 240908

Не предъявлено согласованное с ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г Деренте примерное 2х недельное меню с учетом сезонности сокращена кратность приема пищи организовано 4х разовое питание вместо 5 разового сонник выдается в составе рациона ужина п 68 СанПиН 245240908 В рационе ужина ко второму блюду отсутствует мясо курица или рыба п 621 СанПиН 245240908 в значительное количество дней в рацион ужина включены колбасные изделия Занижены среднесуточные нормы питания за ноябрь текущего года по творогу овощам мясу мясопродуктам рыбе в рационе питания отсутствуют соки завышены среднесуточные нормы по крупам макаронным изделиям

1 нарушено требование к маркировке разделочного инвентаря значительное количество разделочных ножей не имеет четкую маркировку п410 СанПиН 245240908 завтрак на день проверки07122020г приготовлен в отсутствии менютребования в обеденном зале 07122020г не вывешено меню с указанием сведений об объемах блюд и кулинарных изделий п 624 СанПиН 245 240908 приготовленные блюда не соответствуют технологическим картам по содержанию пищевых веществ так на приготовление манной молочной каши по менютребованию выписано 100 гр молока по технологической карте50 гр масла сливочного 10 грпо технологической карте6 гр п 63611 СанПиН 245 240908Не предъявлена инструкция по обработке овощей и зелени предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки п 819 СанПиН 245 240908 В смывах отобранных с обеденного стола в обеденном зале отмечен рост бактерий кишечной группы протокол лабораторного исследования 0559605609 от 09122020гэкспертное заключение от 1412 2020г за 98

Нарушены условия хранения пищевых продуктовфруктов овощей указанные пищевые продукты хранятся в ящиках на полу в складском помещении для хранения сухих продуктов не упорядочено хранение пищевых продуктов складское помещение холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов загрязнено Выявленные административные правонарушения являются нарушением СанПиН 245 240908 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 52829