ООО "ШКОЛЬНИК"

1Предприятием общественного питания ООО «Школьник» оказывающем услуги по организации горячего питания в школах гГорноАлтайска не организовано проведение производственного контроля основываясь на принципах ХАССП кроме этого с начала 20202021 учебного года не проводились лабораторные и инструментальные исследования на школьных пищеблоках для подтверждения безопасности и качества организации питания в МБОУ «СОШ 8 гГорноАлтайска»

2В цикличном меню для учащихся 14 классов 711 лет не соблюдены требования санитарных правил по массе порций пищевой и энергетической ценности занижена масса вторых мясных и рыбных блюд так масса котлет рыбных куриных мясных тефтелей из говядины 80 г при норме 90120 г в 10 день меню масса гарнира макароны отварные100 г при норме 150200 г занижена масса закусок холодное блюдо овощи так в 5 день икра из кабачков в 7 день свекла отварная в 10 деньзеленый горошек30 г при норме 60100 г В 10 день меню занижен суммарный объем пищи на 30 г Рацион школьного питания несбалансированный в меню отмечается перевыполнение жиров на 145 углеводов на 143 Не выполнены натуральные нормы по овощам на 41 рыбе на 64 кисломолочным продуктам на 30 маслу сливочному на 32 молоку на 20 отсутствуют в рационе субпродукты печень язык сердце при этом включены колбасные изделия не входящие в наборы пищевой продукции для питания в организованных коллективах Перевыполнение норм по крупам на 30 мясу птицы на 20

3 В МБОУ СОШ 7 гГорноАлтайска при организации доставки готовых блюд в начальную школу по адресу гГорноАлтайск прКоммунистический44 из пищеблока основной школы по адресу гГорноАлтайск прКоммунистический14 нарушаются гигиенические требования на момент проверки 18022021 доставка первых и вторых блюд каша гречневая с колбасой котлеты суп с рыбными консервами осуществлялась не в изотермических емкостях на имеющихся емкостях с пищевой продукции на маркировочных ярлыках не указывается час изготовления пищевой продукции время окончании раздачи

4Допущено в обращении пищевой продукции не безопасной в микробиологическом отношении в пробе готового блюда котлета отобранной в МБОУ «СОШ 7» допущено превышение допустимого уровня КМАФАнМ 12 Х103 при допустимом уровне не более 1Х103 экспертное заключение 752 от 12022021 в пищевой рыбной продукции минтай мороженный глазированный отобранной в МБОУ «Гимназия 9 «Гармония» гГорноАлтайска» допущено превышение допустимого уровня КМАФАнМ 28 Х105 при допустимом уровне не более 1Х105 протокол лабораторных испытаний 1216

5 Не обеспечено соблюдение режима мытья столовой посуды стаканы раздаются не высушенные не используется посудомоечная машина ввиду ее неисправности

На пищеблоках МБОУ «СОШ 7 гГорноАлтайска» Гимназия 9 «Гармония» гГорноАлтайска» для приготовления блюд используется кухонная посуда кастрюли баки из алюминия с механическим повреждениями