ООО "ГОРЯНКА"

1. В обеденном зале некачественно проведена текущая уборка (шторы и окна грязные), что является нарушением требований п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01) согласно которого Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. 2. В мучном цехе обнаружено хранение муки в мешке на полу, что является нарушением требований п. 7.23. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Крупу и муку хранят в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см. 3. Работники организации не соблюдают правила личной гигиене (работали в ювелирных украшениях), что является нарушением требований п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками. 4. В ходе проведения проверки был проведен отбор проб пищевых продуктов и смывов с объектов окружающей среды для проведения санитарно-гигиенической экспертизы. Санитарно-гигиенической экспертизой установлено, что в пробе готового блюда компот из сухофруктов в 1, 0 г обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при допустимом уровне в 1, 0 г не допускается, КМАФАнМ обнаружено 2, 0 104 КОЕ/г при допустимом уровне не более 5 102 КОЕ/г, что является нарушением требований п. 3.4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (по микробиологическим показателям).

Все помещения столовой ООО «Горянка» требуют текущего ремонта, стены и полы имеют трещины и сколы, поверхности стен и полов неровные не позволяющие провести качественную уборку и дезинфекцию, потолки в обеденном зале имеют подтеки, дверь в туалетное помещение для персонала имеет отслойку краски, что является нарушением требований п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.