ООО "РОЗНИЦА К-1"

Г ардеробная на момент проверки личные вещи хранятся совместно с санитарной одеждой на одной вешалке, что является нарушением требований п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01. Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.

Цех «Гриль" Нет инструкции по мытью кухонной посуды, что является нарушением требованием п. Ь.21. С11 2.3.6.1079-01. В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Дефростация мяса кур осуществляется в складском помещении № 2 на металлических стеллажах, что является нарушением требований п. 8.5. СП 2.3.6.1079-01. Щщу дефростируют двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до +6 С, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается.

Морозильная камера для хранения мяса и рыбы имеет наружные механические повреждения, которые затрудняют проведение качественного мытья и дезинфекции, что является нарушением требований п.10.1. СП 2.3.6.1066-01 Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в 8МИ. По окончании р^ютъ1 проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств. 10.8. Текущий КШШй организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.

Кеги с разливным пивом хранятся непосредственно на полу, что является нарушением требований п. 7.8. СП 2.3.6.1066-01. Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т. п. должны храниться на стеллажах, поддонах или изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

На полу имеются многочисленные фрагменты сломанной плитки, что является нарушением требований п. 5.10. СП 2.3.6.1066-01. Полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, без выбоин, а также уклон в сторону трапов. 10.8. Текущий ДЩщ организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.

На стене имеются фрагменты отсутствия облицовочной плитки, что является нарушением требований п. 5.9. СП 2.3.6.1066-01. Для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и ^ учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, 10.8. Текущий шШш организации торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.

На момент проверки не осуществляется контроль за влажностным режимом хранения продуктов питания, в колбе психрометра отсутствует жидкость, что является нарушением требований п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов и т.д. производится ежедневно с помощью термометров и установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.

Подтоварники для пищевых продуктов не имеют гигиенического покрытия позволяющего провести их качественное мытье и дезинфекцию, что является нарушением требований п. 7.8. СП 2.3.6.1066-01. Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемыхкамерах, подсобных помещениях и т. п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

В складском помещении совместно на стеллажах хранятся пищевые продукты и непродовольственные товары, что является нарушением требований п. 7.7 СП 2.3.6.1066-01. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными, а также хранение в складских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров.

На потолке имеются фрагменты отсутствия потолочной плитки, что является нарушением требований п.5.9. СП 2.3.6.1066-01. Для отделки, облицовки и окраски помещений организаций торговли используются материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. 10.8. Текущий ЕШ'Шй организаций торговли (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) производится по мере необходимости.