Проверка № 04150601159285 от 29 сентября 2015 года

ООО "МАКСИ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
29 сентября 2015 года — 23 октября 2015 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАКСИ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай

Цель проверки
Рассмотрение обращения потребителя

Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Старосвет Лариса Владимировна Главный специалист- эксперт отдела санитарного надзора


Объекты и итоги проверки

Адрес
Алтайский край, г. Бийск, пер. Гастелло, д. 14

Дата составления акта о проведении проверки
9 октября 2015 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Мордовина Л. Н.

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не обеспечено соблюдение режима мытья столовой и кухонной посуды, не контролируется температурный режим воды, используемой для мытья, отсутствует термометр для измерения температуры

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить соблюдение режима мытья столовой и кухонной посуды, контролировать температурный режим воды, используемой для мытья, приобрести термометр для измерения температуры
Описание
Не обеспечено наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средствах

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средствах, в соответствии с п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Описание
Не проводится оценка качества приготовленных пищевых продуктов – готовых блюд хранящихся в холодильниках, не указано при этом наименование, время изготовления продукции (суп-лапша, картофельное пюре, бифштекс, котлеты, плов

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить проведение оценки качества приготовленных пищевых продуктов – готовых блюд хранящихся в холодильниках, указать при этом наименование, время изготовления продукции, в соответствии с п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку
Описание
Не проводится ежедневно оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, не ведется бракеражный журнал,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить ежедневное проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, вести бракеражный журнал, в соответствии с п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
Описание
Не обеспечено наличие маркировки на разделочных ножах и досках

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить наличие маркировки на разделочных ножах и досках, в соответствии с п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
Описание
Не обеспечено прокаливание столовых приборов, отсутствуют емкости для прокаливания

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить прокаливание столовых приборов, иметь емкости для прокаливания, в соответствии с п. 6.17. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

Сведения о выданных предписаниях
Не созданы условия для соблюдения санитарных требований при порционировании готовых блюд и холодных закусок, которое должно проводится в помещении с температурой воздуха не выше +16 С° на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью, чем нарушен п. 9.3. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 С° до +5 С° в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производится в помещении с температурой воздуха не выше +16 С° на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью.
Описание
Не обеспечена установка бактерицидной лампы на участке приготовления холодных блюд и порционированию готовых блюд

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Макси"

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить установку бактерицидной лампы на участке приготовления холодных блюд и порционированию готовых блюд, в соответствии с п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Описание
Допущена выработка готовых блюд, не соответствующих гигиеническим нормативам, так при проведении экспертизы пищевых продуктов: суп-лапша, дата изготовления 29.09.2015, плов, дата изготовления 29.09.2015, отобранных в ходе проведения внеплановой выездной проверки установлено, что пробы готовых блюд не соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенически требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, в пробе готового блюда суп-лапша бактерии группы кишечных палочек обнаружены в 1 г, при гигиеническом нормативе в 1 г не допускаются, в пробе готового блюда плов БГКП обнаружены в 1 г, при гигиеническом нормативе в 1 г не допускается, что подтверждается экспертным заключением № 1995 от 07.10.2015 г

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление деятельности от 15.10.2015
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Макси

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Не допускать выработку готовых блюд (суп-лапша, плов), не соответствующих гигиеническим нормативам СанПиН 2.3.2.1078 «Гигиенически требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», провести повторное исследование перечисленных продуктов-01
Описание
Качество воды в системах водоснабжения кафе не отвечает гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, что подтверждается экспертным заключением № 1995 от 07.10.2015, которым установлено, что проба воды из разводящей сети кафе-бара Алтай, отобрана при проведении внеплановой выездной проверки, не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Административное приостановление
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Макси

Сведения о выданных предписаниях
1. № 457В срок до 29 октября 2015 года
Обеспечить качество воды в системах водоснабжения кафе, отвечающих гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения, в соответствии с п. 3.2. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого Качество воды в системах водоснабжения организации должно отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Республика Алтай, Майминский р-н, с. Манжерок, ул. Дружбы, д. 7

Нет данных о результатах проверки