ООО "ТОРГОВЫЙ ДОМ МИР РЕСТОРАНОВ И МАГАЗИНОВ"

Образец мясного ассорти, изготовитель – кафе «Китай Город» ООО «ТД МИР РЕСТОРАНОВ И МАГАЗИНОВ» (Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Ербанова, дом № 7 «а») не соответствует требованиям пункта 1.8. таблицы № 1 Приложения № 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим нормативам безопасности – количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов составило 5, 5*104 КОЕ/г (при норме для вареных продуктов из мяса – не более 1*103КОЕ/г), что является нарушением ст. 15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.

Принципы товарного соседства, раздельного хранения сырья и готовой продукции на момент проверки не соблюдались: в одном холодильнике осуществлялось хранение мяса говядины отварного совместно с сырым мясом свинины, нарезанным арбузом. Изложенное является нарушением п. 7.11. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 (далее – СП 2.3.6.1079-01). Хранение ингредиентов для мясной нарезки осуществляется в холодильнике при температуре +150С, при норме от +20С до +60С. На момент проверки отсутствовали маркировочные ярлыки на ингредиенты мясного ассорти, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 12 Приложения 1 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21.05.2003, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. В кафе «Китай Город» набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, при приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов: отсутствует мясной цех для обработки мясного сырья с наличием производственных ванн, раковины для мытья рук. Первичная обработка мяса производится в раковине для мытья рук, расположенной в бытовом помещении, обработка мясного сырья осуществляется на производственном столе горячего цеха. Вышеизложенное является нарушением п.п. 5.2., 8.1., 3.3. СП 2.3.6.1079-01. В горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала, что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. Разделочный инвентарь для нарезки мясной продукции не промаркирован, не закреплен за цехом, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079. Санитарное состояние производственных цехов неудовлетворительн

До сведения потребителей посредством меню доведена информация, включающая условия, ущемляющие установленные Законом права потребителей. Информация, указанная в меню кафе «Китай-город» ООО «Торговый дом мир ресторанов и магазинов», должна соответствовать нормативным актам, регулирующим порядок предоставления услуг, в том числе положениям Закона «О защите прав потребителей» и Правил оказания услуг общественного питания.