ПК "ЗИЛАИР"

1. Программа производственного контроля за организацией питания, основанного на принципах ХАССП, документы, подтверждающие осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Основное (организованное) меню питания на период не менее 2 недель, п.п. 8.1.2-8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3. Ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для возрастной группы детей 7-11 лет за последние 2 недели, меню-раскладки, содержащие количественные данные о рецептуре блюд, ведомость контроля за рационом питания за истекший период 2022 г., технологические карты приготовления блюд, п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п.п. 2.8, 5.2, 8.1.2, 8.1.4, 8.1.7, приложение 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, журнал бракеража готовой пищевой продукции. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования. Гигиенический журнал, личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу, п. 2.22, приложение 1-5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. Товаросопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевую продукцию. 6. Документ, подтверждающий проведение генеральных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств во всех видах помещений, документы на дезинфицирующие и моющие средства, п. 2.11.7 СП 2.4.3648-20. 7. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал учета температурного режима холодильного оборудования. 8. Личные медицинские книжки работников согласно списочному составу