ООО "ТОРАТАУ СЕРВИС"

В ходе внеплановой выездной проверки 29.06.2021 г. в 15:10 часов с целью контроля эффективности санитарной обработки предприятия, взяты смывы на наличие санитарно-показательных (БГКП), условно патогенных (S.aureus) и патогенных (в том числе Salmonella) микроорганизмов с чистых поверхностей инвентаря, оборудования в производственном цехе организации общественного питания ООО «Торатау Сервис», расположенном по адресу: г.Уфа, ул.Заки Валиди, д.2. На основании полученного из ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» протокола лабораторных испытаний №ПР4803 от 04.07.2021 г., где указано, что в смывах с весов выделены БГКП, что указывает о некачественной санитарной обработки оборудования, которое в ходе технологического процесса используется для взвешивания пищевых продуктов и могут привести к его загрязнению и является нарушением требования пункта 8 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 14.07.2021 г. в 14:30 часов при рассмотрении поступивших 13.07.2021 г.: протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №22785 от 07.07.2021 г., установлено, что 03.07.2021 г. в 17:05 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ВДНХ, расположенного по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Менделеева, д.158 осуществлялась реализация готового блюда «Брускета (бутерброд) сливочный сыр, лосось, кунжут», инградиенты которого изготовленны 03.07.2021 г. 16:30 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис», расположенном по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Заки Валиди, д.2, согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом (акт) отбора проб от 03.07.2021 г., которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.1.8, прил.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в блюде «Брускета (бутерброд) сливочный сыр, лосось, кунжут» обнаружено в 0, 1 г. БГКП (колиформы), при норме в 0, 1 г. не допускается; протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №22784 от 08.07.2021 г., установлено, что 03.07.2021 г. в 17:50 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ВДНХ, расположенного по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Менделеева, д.158 осуществлялась реализация готового блюда «Салат с угрем и киноа заправленный маслом и имбирем», инградиенты которого изготовленны 03.07.2021 г. 09:00 часов, 11:00 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис», расположенном по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Заки Валиди, д.2, согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом (акт) отбора проб от 03.07.2021 г., которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.1.8, прил.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в блюде «Салат с угрем и киноа заправленный маслом и имбирем» обнаружено содержание КМАФАнМ 1, 1х105 КОЕ/г при норме не более 5х104 КОЕ/г, обнаружено в 0, 1 г. БГКП (колиформы), при норме в 0, 1 г. не допускается; протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №22790 от 08.07.2021 г., установлено, что 03.07.2021 г. в 17:50 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ВДНХ, расположенного по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Менделеева, д.158 осуществлялась реализация готового блюда «Салат с лососем заправленный растительным маслом», инградиенты которого изготовленны 03.07.2021 г. 17:45 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис», расположенном по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Заки Валиди, д.2, согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом (акт) отбора проб от 03.07.2021 г., которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.1.8, прил.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в блюде «Салат с лососем заправленный растительным маслом» обнаружено содержание КМАФАнМ 6, 3х104 КОЕ/г при норме не более 5х104 КОЕ/г, обнаружено в 0, 1 г. БГКП (колиформы), при норме в 0, 1 г. не допускается; протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №22778 от 10.07.2021 г., установлено, что 03.07.2021 г. в 16:30 в организации питания ООО «Таратау Сервис» при ЦСА «Уфа-Арена», расположенного по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Ленина, д.144 осуществлялась реализация готового блюда «Брускета с огурцом и гребешками», инградиенты которого изготовленны 03.07.2021 г. 13:00 часов в организации общественного питания ООО «Таратау Сервис», расположенном по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Заки Валиди, д.2, согласно меню отобранного в ходе внеплановой выездной проверки протоколом (акт) отбора проб от 03.07.2021 г., которое по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.1.8, прил.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в блюде «Салат с лососем заправленный растительным маслом» обнаружено содержание КМАФАнМ 2, 6х105 КОЕ/г при норме не более 1х104 КОЕ/г, обнаружено в 0, 1 г. БГКП (колиформы), при норме в 0, 1 г. не допускается.