Проверка № 022100175729 от 19 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "ОБЩЕПИТ"
Дата проведения
19 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цель - обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Ахмадишина Римма Галимьяновна | Заместитель начальника |
| Окружко Марина Николаевна, Газетдинова Алия Мирдалифовна, Нугуманова Альмира Ханифовна | Ведущие специалисты-эксперты |
| Бадгутдинова Лилия Гимазетдиновна | Специалист-эксперт |
| Кутлузаманова Идалия Маратовна | И.о. специалиста-эксперта |
| Андрюкова Юлия Юрьевна | И.о. заведующего отделением гигиены питания |
| Патрушева Ирина Александровна, Соловьева Анастасия Владимировна | Врачи по общей гигиене |
| Хурматуллина Роза Минутдиновна | Врач по гигиене питания |
| Пигина Ильмира Шакировна, Фархутдинов Ринат Фанисович, Шарифуллина Гузалия Фарвазовна, Парнак Зульфия Кабировна, Ризванова Раушания Мисбаховна, Латыпова Лидия Раифовна, Низамутдинова Зиля Ахуняновна | Помощники врача по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
452750, Республика Башкортостан, район Туймазинский, город Туймазы, улица Пугачева, 11;
452750, Республика Башкортостан, Туймазинский район, город Туймазы, ул. Пугачева, 11; 452750, Республика Башкортостан, Туймазинский район, город Туймазы, ул. Мичурина, 10/1; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Ленина, д. 34;452776, РБ, Туймазинский район, с. Япрыково, ул. Уфимская, 8; 452750, РБ, г. Туймазы, пр. Ленина, 3; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Советская, д. 40; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Луначарского, д. 24; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Южная, 34 а; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Гагарина, д. 32; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Комарова, д. 25; 452750, РБ, г. Туймазы, мкрн. Молодежный, д. 6; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. 70 лет Октября, д. 9 в; 452750, РБ, г. Туймазы, ул. Зеленая, д. 4; 452774, РБ, Туймазинский район, с. Субханкулово, ул. Школьная, д. 1; 452756, РБ, Туймазинский район, с. Агиртамак, ул. Комарова, 47; 452774, РБ, Туймазинский район, д. Нуркеево, ул. Первомайская, 20; 452778, РБ, Туймазинский район, с. Дуслык, ул. Комсомольская, 1; 452776, РБ, Туймазинский район, с. Ильчимбетово, ул. Советская, 1; 452771, РБ, Туймазинский район, с. Какрыбашево, ул. Школьная, 8
Дата составления акта о проведении проверки
18 мая 2021 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Генеральный директор АО с актом ознакомлен, подписал и получил 18.05.2021
Информация о выявленных нарушениях
Описание
18.05.2021 в 16.00 час. при анализе протокола лабораторных испытаний № 2218 от 27.04.2021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей установлено: калорийность приготовленных 3-х блюд завтрака (рыба припущенная в молоке, картофельное пюре, чай с лимоном и сахаром) учащихся 1-4 классов МБОУ СОШ № 1 г. Туймазы муниципального района Туймазинский район по адресу: Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. Ленина, 34 составила 205 ккал, при норме согласно технологических карт 389 ккал; содержание белков составило 17, 4 + 0, 9 гр. при норме согласно технологических карт 20 гр., содержание жиров составило по анализу 4, 9+ 0, 7 гр. при норме согласно технологических карт 16 гр., содержание углеводов составило по анализу 23, 0 гр., при норме согласно технологических карт 43 гр.
18.05.2021 в 16.10 час. при анализе протокола лабораторных испытаний № 2225 от 27.04.2021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей установлено: калорийность приготовленных 3-х блюд завтрака (рыба припущенная в молоке, картофельное пюре, чай с лимоном и сахаром) учащихся 1-4 классов МБОУ СОШ № 6 г. Туймазы муниципального района Туймазинский район по адресу: Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. Гагарина, 32 составила 337 ккал, при норме согласно технологических карт 389 ккал; содержание белков составило 25, 6 + 0, 9 гр. при норме согласно технологических карт 20 гр., содержание жиров составило по анализу 8, 5+ 0, 7 гр. при норме согласно технологических карт 16 гр., содержание углеводов составило по анализу 39, 6 гр., при норме согласно технологических карт 43 гр.
18.05.2021 в 16.20 час. при анализе протокола лабораторных испытаний № 2261 от 28.04.2021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей установлено: калорийность приготовленных 2-х блюд завтрака (суп картофельный гороховый с отварной говядиной, какао с молоком) учащихся 1-4 классов МАОУ СОШ с углубленным изучением отдельных предметов № 8 г. Туймазы муниципального района Туймазинский район по адресу: Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. 70 лет Октября, 9 В составила 233 ккал, при норме согласно технологических карт 295 ккал; содержание жиров составило по анализу 3, 0+ 0, 7 гр. при норме согласно технологических карт 10 гр.
18.05.2021 в 16.30 час. при анализе протокола лабораторных испытаний № 2294 от 28.04.2021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей установлено: калорийность приготовленных 3-х блюд завтрака (гуляш из отварного мяса, каша гречневая вязкая, кисель с витаминами «Витошка») учащихся 1-4 классов МАОУ СОШ с. Дуслык муниципального района Туймазинский район по адресу: Республика Башкортостан, Туймазинский район, с. Дуслык, ул. Комсомольская, 1 составила 375 ккал, при норме согласно технологических карт 472 ккал; содержание жиров составило по анализу 15, 6+ 0, 7 гр. при норме согласно технологических карт 22 гр., содержание углеводов составило по анализу 37, 6 гр., при норме согласно технологических карт 55 гр.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заведующий производством по ст 6.6 КоАП РФ, 28.05.2021 вынесено постановление о наложении штрафа на сумму 5000 рублей. |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Исполнено (вх № 734 от 08.06.21) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 419 | В срок до 1 июня 2021 года |
| По пищеблокам по адресам: Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. Ленина, 34, Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. Гагарина, 32, Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. 70 лет Октября, 9 В, Республика Башкортостан, Туймазинский район, с. Дуслык, ул. Комсомольская, 1 обеспечить контроль закладки сырья с целью соблюдения выхода приготовленных блюд в соответствии с требованиями технологических карт по энергетической и пищевой ценности. Основание п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». | |
Описание
Повар-бригадир Акционерного общества «Общепит» Файзуллина Зоя Валериевна осуществляя руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по адресу: 452757, Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. Луначарского, д. 24 не выполнила в полной мере срои должностные обязанности в части контроля технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, соблюдения требований санитарных правил, что привело к нарушению санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения.
Так 23.04.2021 в 14.00 при осмотре помещений установлено, что емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием наименования дез. средства, его концентрации, даты приготовления, срока годности.
В мясном цехе не маркированы 2 разделочных стола из 4-х. На двух других столах маркировка только «мясо» без указания для готовой или сырой продукции. На момент проверки имеются только 2 разделочных ножа, при этом один нож не маркирован, на втором маркировка «М», далее стерто.
В работе используется дез.средство в виде таблеток. На ёмкости с дез. средством этикетка порвана и неизвестно название, дата выработки, срок годности, нет инструкции производителя по применению дез. средства. Емкость с дез.средством хранится в моечном отделении.
28.04.2021 в 16.00 при анализе протокола лабораторных испытаний № 2213 от 27.04.2021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей установлено: калорийность приготовленных 3-х блюд завтрака (рыба припущенная в молоке, картофельное пюре, чай с лимоном и сахаром) учащихся 1-4 классов МБОУ СОШ № 4 г. Туймазы муниципального района Туймазинмский район по адресу: Республика Башкортостан, г. Туймазы, ул. Луначарского, 24 составила 208 ккал, при норме согласно технологических карт 389 ккал; содержание белков составило 11, 6 + 0, 9 гр. при норме согласно технологических карт 20 гр., содержание жиров составило по анализу 4, 5+ 0, 7 гр. при норме согласно технологических карт 16 гр., содержание углеводов составило по анализу 30, 3 гр., при норме согласно технологических карт 43 гр.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| На повара составлен протокол об АПН по ст. 6.6 КоАП РФ, 28.05.2021 вынесено постановление о наложении штрафа на сумму 5000 рублей. |
| 2. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Исполнено (вх № 734 от 08.06.21) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 419 | В срок до 1 июня 2021 года |
| 1. Обеспечить наличие ярлыка на ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием наименования дез. средства, его концентрации, даты приготовления, срока годности; основание п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. Обеспечить маркировку разделочного инвентаря, (производственные столы, разделочные ножи). Разделочных ножей иметь в достаточном количестве. Основание п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3. Емкость с дез.средством хранить в специально отведенном месте. В работе использовать только дез. средства с информацией о товаре от производителя, включая инструкцию производителя по применению дез. средства. Основание п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4. Обеспечить контроль закладки сырья с целью соблюдения выхода приготовленных блюд в соответствии с требованиями технологических карт по энергетической и пищевой ценности. Основание п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ