МОБУ ООШ С. УТКАЛЕВО

1. Отсутствует горячее водоснабжение в раковине в горячем цехе, в 2-х моечных ваннах для мытья столовой посуды, в раковине для мытья рук обучающихся при обеденном зале, 2. На пищеблоке над технологическим оборудованием, являющимся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов (жарочные шкафы, электроплиты) не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции, 3. На пищеблоке допускается использование оборудования и инвентаря, не соответствующих обязательным требованиям: в горячем цехе - канцелярских столов, 4. На пищеблоке отсутствует стеллаж для просушивания чистой кухонной посуды, 5. Не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха складское помещение для сухих продуктов, 6. Нарушаются требования к маркировке разделочного инвентаря: - допускается совместное хранение разделочных ножей для сырых и готовых продуктов в горячем цехе на шкафу для хлеба (ножей с маркировкой «СМ», «СО», «Г», «Х»); 7. Масса выхода блюд не соответствует рекомендуемым массам порций блюд для детей в возрасте 7-11 лет: «котлеты рубленные из птицы» - 80 г за понедельник первой недели и среды второй недели примерного меню, «котлеты рыбные» - 80 г за четверг первой недели примерного меню, «биточки из говядины» - 80 г за понедельник второй недели примерного меню, «тефтели из говядины с рисом» - 60 г за четверг второй недели примерного меню при рекомендуемой массе порций второго блюда - 90-120 г, 8. Нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации: Мухаметгалиной А.А. (последняя аттестация – 02.10.2014), Халиловой И.Н. (последняя аттестация – 25.08.2016), Мухаметдиновой Л.М. (последняя аттестация – 04.09.2014), отсутствуют в личной медицинской книжке Халиловой И.Н. сведения об обследовании на кишечную группу инфекций, 9. Отсутствуют в гигиеническом журнале результаты ежедневного осмотра завхоза Мухаметдиновой Л.М., непосредственно контактирующей с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, что является нарушением п.2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 10. Не проводится производственный лабораторный контроль, в 2020 году лабораторные исследования пробы воды, готовых блюд, предусмотренные п.п.18, 20 Программы не проводились,

1. На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на сухофрукты, 2. На пищеблоке на момент проверки отсутствуют сопроводительные документы со сведениями об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренными техническими регламентами, на сыр полутвердый «Голландский» производства ООО «Сырпак» г.Самара (представлена декларация о соответствии на сыр производства ООО «Первая линия»),