МОАУ БАШКИРСКАЯ ГИМНАЗИЯ-ИНТЕРНАТ ИМ. М. С. БУРАКАЕВОЙ С.ИСЯНГУЛОВО

1. в нарушение ч.ч. 1, 2 ст. 3, ст. 18 ФЗ от 02.01.2000 г., № 29-ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 5, п. 1 ст. 7, п. 1 ст. 10, п. 1ст. 13, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.1 ч.4.1, п.1 ч. 4.2 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 2.2, прил. № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, обнаружены в образовательном учреждении без соответствующе оформленных товаро- сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность продукции, без транспортной маркировки тары – картофель, лимон, лук репчатый, свекла, морковь для организации питания детей. Тем самым не обеспечено прослеживаемость вышеуказанных продуктов. Не представлены сведения об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в т. ч. техническими регламентами на апельсины, страна производитель Египет, сорт Валенсия, импортер ООО « Ситифрут», сосиски «Говяжьи», производитель Арутюнян А.М., 16. в нарушение п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст. 25.1 ФЗ от 02.01.2000 г., № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.ст. 7, 24 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. п. 121, 126 ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", Осуществляется прием и реализация, в целях организации школьного питания мясного продукта- сосиски «Говяжьи», производитель Арутюнян А.М., адрес производства: 462431, Оренбургская область, г. Орск, ул. Станиславского, , 85 « Г» , которые не предназначены для детского питания и не прошли государственную регистрацию в порядке установленном техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой

1. в нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-2 не организована отдельная обработка и хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах (зонах), 2. в нарушение п.п. 8.4.3, 8.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в образовательном учреждении не организован питьевой режим, 3. в нарушение п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, кухонным персоналом нарушается режим мытья посуды: не проводится ополаскивание посуды под проточной водой после их мытья, не проводится дезинфекция столовой посуды и приборов; не соблюдается концентрация моющих средств; отсутствуют инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств, 4. в нарушение п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, обнаружено в мясо-рыбном цехе на столе в остаток рыбы свежемороженой в количестве приблизительно 6 кг, после первичной обработки и дефростации. При этом приготовление блюд из рыбы в столовой, и их раздача были завершены (на момент осмотра); со слов повара остаток рыбы будет заморожена, 5. в нарушение п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, гл. 6, табл. 6.18 СанПиН 1.2.3685-21, не маркированы частично производственные столы на кухне, разделочные доски, ножи по назначению, уборочный инвентарь, 6. в нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, осуществляется нарезка мяса на гуляш без его предварительной обработки (мытья), в нарушении технологии приготовления блюда, что выявлено в мясо- рыбном цехе,