ООО ДОЦ "ДРУЖБА"

1. На пищеблоке в мясном цехе, в цехе холодных закусок, в моечном отделении, в горячем цехе на стенах и потолке имеются дефекты штукатурного покрытия (осыпается краска, штукатурка), 2. В овощном цехе пол с нарушением целостности, имеются дефекты покрытия, 3. В душевой комнате для мальчиков и в корпусе № 3 в туалете для мальчиков на осветительных приборах отсутствует защитная арматура, 4. В моечном отделении моечные ванны для ополаскивания посуды (кухонной и столовой) не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой, 5. В коридоре 3 корпуса в отсеке для девочек линолеум на полу порван, 6. В складском помещении для хранения плодоовощной продукции отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, 7. Согласно представленному 10 дневному меню для организации питания детей ДОЦ «Дружба», меню должно быть рассчитано не менее чем на 2 недели (14 дней), 8. Отмечается повторяемость одних и тех же блюд в последующие два дня в меню 9. При составлении примерного меню не учтено рациональное распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи в течение дня, 10. В овощном цехе на ванне для первичной обработки овощей на разделочных ножах и досках отсутствует маркировка, 12. В овощном цехе не проведена генеральная уборка 13. Объемы блюд по мясу, мясу птицы и рыбе не соблюдены в рецептуре меню по отдельным дням, 14. Суточный рацион не соответствует технологическим картам (белки 47, 9+3, 8 г. при величине допустимого уровня 117, 2-124, 7 г.; вес блюда 2614+131 г. при норме 3074-3398 г.; калорийность 2864, 4 ккал при норме 3025, 9-3459, 1 ккал; сухие вещества 602+0, 4 г. при норме 735, 5-880, 8 г.), 15.Отбор суточной пробы готовой продукции проводится с нарушениями, 16. Неправильно проводится С витаминизация блюд: закладывается в напиток 1, 3 гр. при норме 4, 8гр. (20 мг=0, 02 гр., 0, 02 гр. х 240 детей = 4, 8 гр.),