МУП КШДП "СПЕКТР" Г. УФЫ

Не установлен срок годности и условия хранения изготавливаемых блюд в разработанных технологических картах (Манты с картофелем и мясом) в соответствии с требованием п.5.1.1 межгосударственного стандарта ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию», в результате контроль за сроком годности готовых блюд при передаче по заборному листу на реализацию не осуществляется,

Производственные моечные ванны в столовой по адресу: г.Уфа, ул.Кольцевая, д.128 присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки;в складском помещении (где установлены холодильные камеры хранения масло, хранение рыбы) по адресу: г.Уфа, ул.Ульяновых, д.47, в складе хранения гастрономии и круп, в овощном складе по адресу: г.Уфа, ул.Кольцевая, д.128 не проводится косметический ремонт по мере необходимости, стены и потолок в подтеках, краска обсыпается, в столовой по адресу: г.Уфа, ул.Т.Янаби, д.49/4, используют посуду с трещинами, с поврежденной эмалью, в моечной столовой по адресу: г.Уфа, ул.Кольцевая, д.128 при мытье столовой посуды ручным способом для соблюдения температуры ополаскивания посуды (не ниже 650С), третья секция моечной ванны не оснащена гибким шлангом с душевой насадкой;в моечной кухонной посуды в столовой по адресу: г.Уфа, ул.Кольцевая, д.128 мытье кухонной посуды производят в одной ванне, вместо двухсекционных ваннах;мытье оборотной тары в заготовочной столовой по адресу: г.Уфа, ул.Кольцевая, д.128 производится не в специально выделенном помещении, а в моечной кухонной посуды;измеренные уровни освещенности на рабочем месте посудомойщицы в моечной столовой по адресу: г.Уфа, ул.Черниковская, д.89, не соответствует установленным нормам

В складском помещении при наличии холодильника, кондиционера осуществлялось хранение на стеллажах при температуре хранения в помещении, согласно установленного гигрометра психометрического ВИТ-2 (дата поверки ноябрь 2017 г.) +22С продукции в транспортной упаковке (бумажные мешки) «Кисель с вкусовыми и ароматическим добавками», производство ИП Ибрагимов Н.Р. (Республика Башкортостан, г.Давлеканово, ул.Салавата, 46) в количестве 12 мешков по 10 кг., на транспортной этикетке которых указано условие хранение при температуре не выше +20С

Работники организации не соблюдают правила личной гигиены, повар Багаутдинова Р.Р. при изготовлении блюд не сняла ювелирное украшение

- «Масло крестьянское сладко-сливочное несоленое массовая доля жира 72, 5% высший сорт Платонов Дар», масса нетто 200 г., размер партии 40 кг., дата изготовления 12.03.2018, изготовитель ООО «Юговской комбинат молочных продуктов» (Россия, Пермский край, пос.Юг), расфасовано: цифровой код смотри на нижнем клапане брикета перед датой производства. (1) ООО «Юговской комбинат молочных продуктов», Россия, Пермский край, пос.Юг (2) ООО «Маслозавод Октябрьский», Россия, Пермский край, Октябрьский район, пос.Октябрьский, ул.Граневская, 15. На упаковке цифровой код на нижнем клапане брикета перед датой производства отсутствует, определить конкретного изготовителя (фасовки продукта) невозможно, что является нарушением требования пункта 4 части 4.8 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». - «Крупа рисовая: рис шлифованный. 1 сорт», производство индивидуальный предприниматель, глава Крестьянского (фермерского) хозяйства Чиркова И.В. (Россия, Краснодарский край, станица Полтавская, ул.М.Горького, д.51), в мешках по 25 кг, дата упаковки 20.03.2018 г., поступила по товарной накладной № 839 от 25.04.2018 г. в объеме 700 кг, к товарной накладной приложена декларация о соответствии продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки») ЕАЭС № RU Д- RU.АЯ1414.В.09442, действительна по 24.01.2023 включительно. На транспортной этикетке отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС).