Проверка № 021802313802 от 5 декабря 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ПК "САЛАВАТ"
Дата проведения
5 декабря 2018 года — 9 января 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Основанием для проведения внеплановой выездной проверки является приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.11.2018 № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» по поручению Правительства Российской Федерации от 21.11.2018 г. № ТГ-П12-8141, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртосодержащей продукции» по поручению Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 г. № АД-П11-343, приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» по поручению Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603, в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное):*соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.11.2018 № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул»приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной продаже алкогольной и спиртосодержащей продукции», приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Янгирова А. Р. | Пом. врача по общей гигиене |
| Гималетдинов Э. Г. | Начальник |
| Исламов Р. Р. | Специалист- эксперт |
| Хужина Р. Р | Специалист- эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
452490, Республика Башкортостан, Салаватский район, с. Малояз, ул. Коммунистическая, 37,
Нет данных о результатах проверки
Адрес
кафе 452490, Республика Башкортостан, Салаватский район, с. Малояз, ул. Коммунистическая, 35.
Дата составления акта о проведении проверки
9 января 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Зайнетдинова Р. Х
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Председатель Потребительского кооператива «Салават» Зайнетдинова Р.Х, ознакомлена 09.01.2019г , подпись имеется
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- в нарушение п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01 для сбора мусора и пищевых отходов на территории отсутствуют контейнеры. - в нарушении п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01, моечные ванны для столовой посуды не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; - в нарушение п.5.5.СП 2.3.6.1079-01, не проведен ремонт стен в моечной (стены, откосы окна покрыты плесенью) и цехах (грязные разводы, частично осыпается побелка). На потолке штукатурка потрескалась. Полы в выбоинах, не имеют уклона к сливным трапам. - в нарушение п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 производственные, спомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцие - в нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 в цехе для приготовления холодных блюд, не установлена бактерицидная лампа. - в нарушение п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 в помещениях организаций грязно. - в нарушение п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов нет отдельного инвентаря, уборочный инвентарь хранится в моечном цеху. - в нарушении п. 4.2. СП 2.3.6.1079-01, п.6.3 таб.2 СанПиН 2.2.4.548-96 температура воздуха в помещениях столовой не соответствует нормативным величинам. - в нарушении п. 4.13. СП 2.3.6.1079-01, п.3.3.1 таб.2. п.70, 71 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 параметры искусственной освещенности на рабочих местах не соответствуют нормативным величинам. -в нарушении п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 осветительные приборы не имеют защитную арматуру.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление о привлечении к адм. ответственности по ст.6.4 на сумму 10000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 01 | В срок до 1 апреля 2019 года |
| Предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных правил и норм. Оборудовать помещения для обработки овощей, установить раковины с подводкой холодной и горячей воды отдельно для обработки и помывки овощей, для обработки сырой продукции (неочищенных овощей) и полуфабрикатов. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории установить раздельные контейнеры с крышками, на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Провести ремонт полов, стен в моечной и цехах, потолки отштукатуривать и побелить. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией.Все помещения организаций содержать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь, который хранить в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. | |
Описание
-в холодильнике хранятся готовые блюда заправленные салаты «Винегрет» - 1кг, «Капустный» - 1 кг, картошка вареная, без даты выработки, что является нарушением обязательных требований п.8.1. 9.3 49.5 СП 2.3.6.1079-01, п.п.2, 3, статьи 18. Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.6 ст.7. ТР ТС 021/2011, п.1. раздел 4.1. ТР ТС 022/2011;осуществлялось хранение и реализация пищевых продуктов с наличием ценников с истекшим сроком годности, а именно: - пирожное бисквитное «Клубничное» 10 упаковок по 10 шт. 300гр. изготовитель АО «Русский бисквит» дата изготовления 01.06.18г срок годности 6 мес., дата конечной реализации 01.12.2018 г. - рулет бисквитный с шоколадным вкусом 3 упаковки по 3 штуки 525 гр. изготовитель ЗАО «Русский бисквит» дата изготовления 01.06.18г срок годности 6 мес., дата конечной реализации 01.12.2018 г; -батончик неглазированный Нуга с жареным арахисом 3 упаковки изготовитель ООО «КДВ Воронеж» дата изготовления 23.03.18г срок годности до 23.09.18г., дата конечной реализации 23.09.2018 г, -жевательная резинка с начинкой с ароматом «Тутти-фрутти» кол-ве 89 штук изготовитель ООО «Свит Стар Групп» дата изготовления 11.17г срок годности 12 мес, дата конечной реализации 11.2018 г;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление о привлечении к административной ответственности по ч.1 ст.14.43 на сумму на 30000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 01 | В срок до 1 апреля 2019 года |
| Соблюдать условия хранения салатов (салаты, винегреты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +-2 С не более 6 ч, заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед отпуском).Запрещается в питании использовать готовые блюда предыдущего дня (картофельное пюре, отварные макароны, рис отварной)Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ф., и., о. изготовителя продукции, ф., и., о. проводившего органолептическую оценку. | |
Описание
- в наглядном и доступном для обозрения месте до сведения потребителя не доведена информация о Правилах оказания услуг общественного питания, что является нарушением требований ст.10 Закона №2300-1 от 07.02.1992г. «О защите прав потребителей» и п.10 постановления Правительства РФ №1036 от 15.08.1997г. «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания». - в нарушение требований ст.10 Закона №2300-1 от 7.02.1992г. «О защите прав потребителей» и п.12 постановления Правительства Российской Федерации от 15.08.1997г. №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» до сведения потребителя не доводится информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийность, содержание белков, жиров и углеводов, а также витаминов, макро-и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе, в том числе наименованиях использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информацию о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно- модифицированных организмов), обозначении нормативных документов, обязательным требованиям которых должна соответствовать продукция общественного питания.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление о привлечении к адм. ответственности по ч.1 ст. 14.8 в виде предупреждения |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 01 | В срок до 1 апреля 2019 года |
| В ходе реализации продуктов питания предоставлять необходимую информацию о наименовании продукции, наименовании технического регламента или информацию об обязательном подтверждении соответствия изделий, указывать наименование и место нахождения (адрес) производителя, дату изготовления, дату упаковки, срок годности, условия хранения; | |
Описание
- на вывеске ПК «Салават» отсутствует необходимая информация для потребителя о фирменном наименовании (наименование) организации, о юридическом адресе, месте ее нахождения (адрес)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление о привлечении к адм. ответственности по ч.1 ст. 14.5 в виде предупреждения |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 01 |
| Оформить вывеску где указать необходимую информацию для потребителя о фирменном наименовании (наименование) организации, о юридическом адресе, месте ее нахождения (адрес) |
Описание
- в нарушение п.п, 5.1. 5.2. СП 2.3.6.1079-01, п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011, объемно планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдение санитарных правил и норм. В варочном цеху, проводится первичная обработка овощей и осуществляется приготовление салатов, выпекается хлеб и кондитерские изделия; - в нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 в цехе для приготовления холодных блюд, не установлена бактерицидная лампа. -в нарушении п. 6.3. СП 2.3.6.1079-01 для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов нет раздельного технологического оборудования. - в нарушение п.6.9. СП 2.3.6.1079-01, в целях предупреждения инфекционных заболеваний на разделочных ножах и досках нет специальной маркировки, в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление о привлечении к административной ответственности по ст.6.6 на сумму на 5000 рублей |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 01 | В срок до 1 апреля 2019 года |
| В цехе для приготовления холодных блюд, установить бактерицидную лампу, которую использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации.В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закреплять за каждым цехом и иметь специальную маркировку. Наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно Разделочные доски и ножи маркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия.Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов установить раздельный технологический оборудование. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ