МУП ЕРКЦ Г. УФЫ

Оздоровительное учреждение, не обеспечено водой, отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения - 19.06.2018 в ходе плановой проверки проведен отбор проб питьевой воды на лабораторные исследования по санитарно-химическим и микробиологическим показателям из разводящей сети. В умывальной; согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 21.06.2018 № 14140 отобранный для лабораторных испытаний образец питьевой воды не соответствует требованиям п.5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, п.3.1., п.3.3. СанПиН 2.1.4.1074-01, по показателям общие колиморфные бактерии, термотолерантные колиморфные бактерии, а именно показатель общие колиморфные бактерии и показатель термотолерантные колиморфные бактерии в пробе воды централизованных систем питьевого водоснабжения, отобранной в ходе проверки из крана в умывальной составил 4 в 100 мл, при нормативе их отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 21.06.2018 № 14140. В моечной на пищеблоке согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 23.06.2018 № 14139 отобранный для лабораторных испытаний образец питьевой воды не соответствует требованиям п.5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, п.3.1., п.3.3. СанПиН 2.1.4.1074-01, по показателям общие колиморфные бактерии, термотолерантные колиморфные бактерии, а именно показатель общие колиморфные бактерии и показатель термотолерантные колиморфные бактерии в пробе воды централизованных систем питьевого водоснабжения, отобранной в ходе проверки из крана в моечной составил 2, 7 в 100 мл, при нормативе их отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 23.06.2018 № 14139.

В моечных не вывешены инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, п.8.12. СанПиН 2.4.4.3155-13. 2. Допускается использование щеток с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлических мочалок, п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. Для контроля за соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании, а именно в холодильном шкафу для молочной продукции отсутствует термометр, п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. Для обработки сырых яиц отсутствует дезинфицирующее средство, п.9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. Допускается использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, п.8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13. 6. Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется без указания часа поступления продукта, условий хранения, что подтверждается данными журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. 7. Выдача готовой пищи разрешается после проведения контроля бракеражной комиссией в составе 2-х человек, при нормативе не менее 3-х человек, что подтверждается данными журнал бракеража готовой кулинарной продукции, п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13. 8. Для контроля за температурным режимом мытья столовой, кухонной посуды и инвентаря отсутствуют термометры, п.8.13., п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13. 9. Пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией, а именно молоко питьевое в тетрапаках емкостью 1 литр замораживается, хранится в морозильной камере при температуре -18 C, при нормативе хранения при температуре +2 C ±25 C, п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. 10. Не соблюдаются условия хранения суточной пробы. Суточная проба хранится при температуре +11 C, при нормативе температуры +2-+6 C, 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13