МУП ЕРКЦ Г. УФЫ

1. В моечных не вывешены инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, п.8.12. СанПиН 2.4.4.3155-13. 2. Столовые приборы не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно не прокаливаются в духовом шкафу, п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. Допускается использование губок для мытья посуды, п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. Допускается использование щеток с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлических мочалок, п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. Неисправен холодильник для хранения молочной продукции, п.8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13. 6. Для контроля за соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании для масла отсутствует термометр, п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. 7. Складское помещения для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения влажности воздуха, п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13. 8. Для обработки сырых яиц отсутствует дезинфицирующее средство, п.9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13. 9. Допускается использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, п.8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13. 10. Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется без указания часа поступления продукта, условий хранения, что подтверждается данными журнала, п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. 11. Выдача готовой пищи разрешается без проведения контроля бракеражной комиссией не всех приготовленных блюд, что подтверждается бракеражным журналом готовой продукции, п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13.