ООО "БЭЙКЕР СТРИТ"

- при осуществлении процессов производства пищевой продукции не разработаны, не внедрены принципы, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ч.2 ст.10 гл.3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 г. №880 (ТР ТС 021/2011);

- программа производственного контроля не разработана, лабораторные исследования проводятся нерегулярно. своевременно не пройдено гигиеническое обучение сотрудниками: Шарафутдиновой З.Ф.1976 г.р., дата последнего прохождения - 24.11.2010 сроком до 24.11.2012 г, истек на 3 г. 4 мес; Мигалеевой А.В. 1995 г.р., последняя дата прохождения медицинского осмотра-11.04.2014 г сроком до 11.04.2016 г, срок истек на 1 мес., Чазова И.Л. 1973 г.р., последняя дата прохождения гигиенического обучения 19.11.2010 г, сроком до 19.11.2012 г., срок истек на 4 г. 4 мес., что является нарушением п. 13.1, 15.1; - не организована централизованная стирка спецодежды сотрудников, стирка осуществляется на дому, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; - в организации косметический ремонт не проведен по мере необходимости, потолки, стены в складских помещениях грязные, в потеках, что является нарушением п. 5.5, 5.6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; - не оборудовано помещение для мытья, ополаскивания и просушивания оборотной тары, что является нарушением п.10.8 СП 2.3.6.1079-01; - техническая документация (технологические карты, технологические инструкции) на изготавливаемые в организации кондитерские изделия, в том числе торты «Жан жак», представлена, что является нарушением п.11 ч.3 с.10 гл.3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 г. №8

Своевременно не пройдено гигиеническое обучение сотрудниками: Шарафутдиновой З.Ф.1976 г.р., дата последнего прохождения - 24.11.2010 сроком до 24.11.2012 г, истек на 3 г. 4 мес; Мигалеевой А.В. 1995 г.р., последняя дата прохождения медицинского осмотра-11.04.2014 г сроком до 11.04.2016 г, срок истек на 1 мес., Чазова И.Л. 1973 г.р., последняя дата прохождения гигиенического обучения 19.11.2010 г, сроком до 19.11.2012 г., срок истек на 4 г. 4 мес.

- техническая документация (технологические карты, технологические инструкции) на изготавливаемые в организации кондитерские изделия, в том числе торты «Жан жак», не представлена.