МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №203

1. Мытье и ополаскивание кухонной посуды осуществляется в ванне с одной секцией, вместо двухсекционной, п. 13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Пищеблок МБДОУ Детский сад № 203 в составе имеет 2 помещения: горячий цех, доготовочный. По набору цехов пищеблок предназначен для работы на полуфабрикатах, но работает на сырье. На момент проверки на пищеблоке имелись неочищенные овощи (картофель –66 кг, лук –21 кг, морковь – 23 кг, капуста –39 кг., свекла- 30 кг.) и для обработки которых требуется наличие отдельного цеха. Объемно-планировочное решение помещений пищеблока не предусматривает последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции: в доготовочном цехе (где проводят переработку овощной и мясо-рыбной продукции) осуществляют мытье кухонной посуды (отсутствует моечная кухонной посуды) и хранят на стеллажах чистую посуду. В доготовочном цехе осуществляется обработка яиц в ванне, где моют кухонную посуду, а не в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха (цех отсутствует), п.п.4.24, 13.2., 14.12, СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. В доготовочном цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители, п. 13.8. СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п. 14.4. СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. Отсутствует цельнометаллический стол в доготовочном цехе для обработки овощей, п.п. 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13. 6. Сотрудниками пищеблока осуществляется прием пищи в производственном помещении пищеблока (горячий цех), п. 19.5. СанПиН 2.4.1.3049 – 13. 7. При рассмотрении 28.09.2016г. протокола лабораторных испытаний № ПР4763 от 21.09.2016 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, что проба №4763/9 - на пищеблоке смыв с рук повара Нагумановой А.Р. обнаруживается БГКП, что не соответствует требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприя

1. Во II младшей группе в туалетном помещении, в средней группе в спальном помещении, в подготовительной группе в игровой, в старшей группе в спальном помещении остекление окон нарушено (разбиты), п.4.16. СанПиН 2.4.1.3049-13.

Пищеблок МБДОУ Детский сад № 203 в составе имеет 2 помещения: горячий цех, доготовочный. По набору цехов пищеблок предназначен для работы на полуфабрикатах, но работает на сырье. На момент проверки на пищеблоке имелись неочищенные овощи (картофель –66 кг, лук –21 кг, морковь – 23 кг, капуста –39 кг., свекла- 30 кг.) и для обработки которых требуется наличие отдельного цеха. Объемно-планировочное решение помещений пищеблока не предусматривает последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции: в доготовочном цехе (где проводят переработку овощной и мясо-рыбной продукции) осуществляют мытье кухонной посуды (отсутствует моечная кухонной посуды) и хранят на стеллажах чистую посуду. В доготовочном цехе осуществляется обработка яиц в ванне, где моют кухонную посуду, а не в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха (цех отсутствует), п.п.4.24, 13.2., 13.3, 14.12, СанПиН 2.4.1.3049-13. Мытье и ополаскивание кухонной посуды осуществляется в ванне с одной секцией, вместо двухсекционной, п. 13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13. В доготовочном цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители, п. 13.8. СанПиН 2.4.1.3049-13. Отсутствует цельнометаллический стол в доготовочном цехе для обработки овощей, п.п. 13.3. СанПиН 2.4.1.3049-13.Сотрудниками пищеблока осуществляется прием пищи в производственном помещении пищеблока (горячий цех), п. 19.5. СанПиН 2.4.1.3049 – 13.