ООО "КАРАВАН"

Не соблюдены ограничения в сфере торговли табачными изделиями: в торговом зале отсутствует информация для потребителя о табачной продукции, предлагаемой для розничной торговли в виде перечня продаваемой табачной продукции, текст которого должен быть выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и составлен в алфавитном порядке, с указанием цены продаваемой табачной продукции, что является нарушением требований ст. 19 Федерального закона от 23.02.2013г № 15- ФЗ « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».

Не в полном объеме проводится оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий, в журнале бракеража не указывается время изготовления полуфабриката и время разрешения на реализацию, а также время изготовления кулинарной продукции; изготовление кулинарных изделий осуществляется в отсутствии технологических карт, содержащих требования к технологии производства, не осуществляется контроль качества фритюрных жиров, для мытья кухонной посуды на объекте используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, не в полном объеме соблюдаются правила личной гигиены работником, при приготовлении кулинарных изделий у повара не подобраны волосы под колпак или косынку, не ведутся журналы осмотра персонала на гнойничковые заболевания, что является нарушением требований п.п. 6.19, 6.21, 8.16, 9.1, 13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст. 11, 17 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ГОСТ 31987-2012 (раздел 4) «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»

Не в полном объеме осуществляется производственный контроль, утвержденная программа производственного контроля не выполняется в части проведения лабораторных исследований за качеством реализуемой продукции, за условиями труда работающих, не своевременно и не полно ведутся журналы производственного контроля, за качеством продукции на этапах ее приема, хранения и реализации, 2 светильника в помещении для хранения пищевых продуктов не имеют защитных плафонов, нарушаются требования к хранению пищевых продуктов, так в складском помещении безалкогольные напитки ( сладкая вода в ПЭТ бутылках) в количестве 36 л хранились на полу без подтоварников, нарушаются правила товарного соседства, реализация и хранение непродовольственных товаров осуществляется в непосредственной близости от отдела реализующие пищевые продукты, продавцы не в полном объеме обеспечены санитарной одеждой, что является нарушениями требований ст. 11, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.п.1.4, 5.6, 6.3, 9.13, 10.5, 14.1 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. п.1.5, 2.4 СП 1.1. 1058-01 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий»