ООО "КАЗАНТИП"

Нарушены обязательные требования технических регламентов: ст. ст. 7, 10, 11, 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», ст. ст.11, 15, 17, 32 ФЗ-52, ст. ст. 3, 17, 19, 22, 24 ФЗ-29, п.п. 5.1, 6.5, 6.19, 6.21, 7.12, 7.29, 8.1. 8.2, 9.1, 9.7, 13.4, 13.5 14.1 СП 2.3.6.1079-01, п. п. 2.4, 3 СП 1.1.1058-01:не обеспечена безопасность при производстве кулинарных блюд и изделий, нарушается поточность технологических процессов, не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, производственные столы, участки, инвентарь не промаркированы;не соблюдаются требования к процедурам обеспечения безопасности продукции общественного питания, основанных на принципах ХАССП, не проводится полный производственный контроль, не утвержден ассортиментный перечень производимой продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям нормативных документов в программе производственного контроля, не полно определены этапы контроля, перечень учетно-отчетной документации, ответственных лиц, не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических процессов: оценка качества полуфабрикатов и кулинарных изделий ведется с нарушением требований, не своевременно ведутся журналы бракеража готовых блюд, сырой продукции, остатков пищи, нарушаются условия хранения сырья (охлажденная мясная продукция хранится в замороженном виде без учета установленных изготовителем сроков годности), не регистрируются сведения об используемом сырье и кулинарной продукции, что не обеспечивает прослеживаемость продукции и подтверждено на