ООО "ГУРМАН"

При осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в ПБО «KFC» по адресу Республика Адыгея, Тахтамукайский район, а. Новая Адыгея, ул. Тургеневское шоссе, 27 допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: в нарушение п. 5.1-5.3 СП 2.3.6.1079-01 набор и площади помещений не обеспечивают размещение технологического и холодильного оборудования в соответствии с утвержденным ассортиментом и объемом вырабатываемой продукции, не выделен и не промаркирован изолированный участок для приготовления салатов и порционирования соусов и десертов, не обеспечивается свободный доступ к холодильным камерам для хранения сиропов и концентратов; отсутствует выделенное складское помещение, что приводит к нарушению поточности и к хранению упаковочных материалов, посуды непосредственно в цехе;в нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01размораживание и хранение хлебобулочных изделий, используемых для приготовления сандвичей, в течение дня осуществляется непосредственно в производственном цехе, что приводит к нарушению поточности и может привести изменению органолептических свойств продукции;в нарушение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 разделочный инвентарь не имеет буквенной маркировки;не в полном объеме обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических процессов: оценка качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий, в нарушение требований пп. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 2.1 СП 1.1.1058-01 не осуществляется производственный контроль в полном объеме на этапе приеме упаковки и укупорочных средств, что подтверждено наличием в ПБО для отпуска кулинарной продукции одноразовая посуда, упаковка - крышка круглая под стаканы для холодных напитков (Польша), поставщик ООО «Хухтамаки С.Н.Г.» (Московская область, г. Ивантеевка, ул. Железнодорожная, 1) полученная по накладной № 7000389135 от 18.11.2016г в отсутствии необходимой информации, в программе ПК не определены контрольные критические точки и ответственные лица за безопасностью упаковки.