ООО "ГУРМАН"

- по результатам бактериологических испытаний смывов установлено нарушение дезинфекционного режима, а именно из 20 отобранных проб в 2-х обнаружены бактерии группы кишечной палочки (E.coli) (протокол бактериологического испытания смывов № 1188 от 18.09.2015г. филиала «ФБУЗ «ЦГиЭ в РА» в г. Адыгейске, Теучежском и Тахтамукайском районах), отсутствуют сведения о проведения дезинфекционных работ, не ведется учет получения и расходования дезинфицирующих средств, -16.09.2015г. было обнаружено, что в холодильной камере для овощей (сырье) организованно хранение помидоров с признаками гнили (подтверждается фотоматериалами), согласно маркировочного ярлыка тарного места дата прихода данного вида продукции 14.09.2015г. 22ч.00м. срок использования 20.09.2015г. 22ч.00м., документы подтверждающие списание овощей (акт списания помидоров) отсутствуют, данные овощи могли использоваться для изготовления готовой продукции, - 16.09.2015г. было обнаружено, что не соблюдаются технологии размораживания мясо птицы (куриное филе), а именно исключается этап размораживания на воздухе, размораживание осуществляется непосредственно под проточной водой (подтверждается фотоматериалами), - представлена личная медицинская книжка сотрудника ООО «Гурман» Михайловой А.В. с нарушением периодичности прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке (с 12.09.2014г- 12.09.2015г.), - при организации оценки качества изготавливаемых блюд установлено, что в журнале (таблицах) бракеража готовой продукции ООО «Гурман» не указывается время изготовления продукта (салат «Цезарь»), его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, - утвержденная программа производственного контроля требует актуализации, указан не весь перечень официально изданных санитарных правил и нормативов (ФЗ № 90 от 24.06.2008г «Технический регламент на масложировую продукцию», Федеральный закон от 12 июня 2008г № 88-ФЗ «Техничес