ФГУП "АПК "НЕПЕЦИНО"

1. На предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, соответственно не учитываются все возможные риски при транспортировке, хранении и реализации сырья и готовой продукции, дезинфекции помещений и инвентаря, что может привести к выпуску в обращение некачественной и небезопасной продукции, в нарушение ч.ч. 1, 2 ст. 10, ч.ч. 1, 2, 3 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 (далее по тексту ТР ТС 021/2011); 2. Планировка производственных помещений, их конструкция не исключает встречные/перекрестные потоки путей перевозки (транспортировки) мясного сырья и готовой мясной продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Поступление мясного сырья, выход готовой мясной продукции и вход рабочих на предприятие осуществляется через один вход. Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о нарушении требований п. 2 ч. 3 ст. 10; п. 1 ч.ч. 1, 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011; п. 22 ТР ТС 034/2013, что может повлечь за собой контаминацию (обсеменение патогенной микрофлорой) перевозимого мясного сырья и готовой мясной продукции, что создает условия для причинения вреда жизни и здоровью граждан; 3. Не установлен способ проведения дезинфекции мелкого инвентаря (ножей), непосредственно контактирующего с мясным сырьем в процессе производства мясной продукции, кроме того, отсутствует стерилизатор для хранения ножей, не используемых во время технологического процесса, а также в целях дезинфекции не обеспечена замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, по мере их загрязнения (не реже 1 раза в 30 минут) в нарушение требований п.п. 50, 65 ТР ТС 034/2013; п.п. 8, 10 ч. 3 ст. 10, п. 7 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011, что может создать условия для контаминации (обсеменения патогенной микрофлорой) сырья и в