ООО "ЧАЛИ"

1. В холодильной камере № 7 (хранения полученного сырья-мяса) на момент проверки совместно хранились мясо (грудка) индюшки и лук-репка очищенный и порезанный, что является нарушением п.8 ст.17, гл. 3, требования Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 880) к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции предусматривающего, что не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции. 2. В производственном помещении в котором удаляется весь упаковочный материал со всех видов сырья, поверхность стен выполнена из пористого материала (пеноблоков), а швы между ними заполнены монтажной пеной, что является нарушением п. 5, ст.14, гл. 3, требования Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 880) который гласит: поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции; 3. В производственном помещении в котором удаляется весь упаковочный материал со всех видов сырья (в специальном шкафу) на момент проверки имелось дез.средство «Биосейф» (хлорофом) на котором отсутствовала дата выработки (не читаема). 4. В мясном цеху, предназначенном для приготовления фарша (в состав которого входит мясо свинины) который используется в дальнейшем в производстве полуфабрикатов мясных, при приготовлении фарша установлена температура воздуха + 18 С (зафиксированная поверенным термометром ТСЖ –Х заводской № Э1575), что является нарушением пункта 67 раздела VIII ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», предусмотрено, что измел