ДЕТСКИЙ САД №207 ОАО "РЖД"

1. отсутствуют решетчатые полки для хранения кухонной посуды, не оборудована локальная вентиляция над электроплитами 2. При использовании раскладных кроватей нарушаются условия индивидуального хранения постельных принадлежностей и белья. Постельные принадлежности, используемые на раскладных кроватях, хранятся в скатанном виде на стационарных кроватях, 3. маркировка постельного белья имеется не на всех комплектах. 4. отсутствуют решетчатые полки для хранения кухонной посуды. 5. не обеспечена качественная санитарная обработка столового инвентаря и посуды, что подтверждается смывами, в которых обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в 6 – ти смывах (7, 5%). 6. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов в нарушение не указывается час поступления продукции. 7. журнал бракеража готовой кулинарной продукции не заполняются в полном объеме, не указывается время проведения бракеража . 8. распределение общей калорийности рациона питания в течение дня по приемам пищи не соответствует требованиям, отклонение удельного веса калорийности приходящейся на обед +17%, отклонение калорийности приходящейся на уплотненный полдник составляет -21, 4%. 9. Суммарные объемы порций, указанные в меню в полдник ниже рекомендуемых 10. Рекомендуемые суточные наборы продуктов при анализе выполнения норм питания не выполняются. В течение двух недель 1-2 недели июня дети не обеспечены набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп детей, в группе детей до 3 лет/4-7 лет , соответственно по молоку отклонение (-) 31 / 21, 29%, по мясу (-)18 /7, 9%; яйцо (-)15 /8, 3%; овощи, зелень (-) 43, 4/36, 54%; фрукты (-) 22/18%; соки(-) 40/20%; хлеб ржаной (-) 55/46%; масло сливочное (-)16, 67/4, 76;, масло растительное (-) 22, 2/16, 67% 11. Примерное утвержденное меню не содержит в полном объёме информацию в соответствии с утвержденной формой отсутствует графа № рецептуры.