Настоящая проверка проводится на основании извещения об окончании строительства объекта капитального строительства № 41734 от 03.10.2018 в соответствии с положениями подпункта «а» пункта 2 части 5 статьи 54 Градостроительного кодекса Российской Федерации, задачами настоящей проверки являются: осуществление регионального государственного строительного надзора. Предметом настоящей проверки является: проверка соответствия выполнения работ и применимых строительных материалов при строительстве объекта капитального строительства: «Реконструкция гостиницы «Топаз», расположенного по адресу: Свердловская область, город Каменск-Уральский, ул. Кадочникова, д. 7, результатов таких работ требованиям проектной документации, в том числе требованиям энергетической эффективности (за исключением объектов капитального строительства, на которые требования энергетической эффективности не распространяются) и требованиям оснащенности объекта капитального строительства приборами учета используемых энергетических ресурсов, а также наличия разрешения на строительство и выполнения требований частей 2, 3 и 3.1 статьи 52 Градостроительного кодекса Российской Федерации
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Отсутствуют
2.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
В актом ознакомлена, акт подписала Рыбкина Ю.В.
3.
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Отсутствуют
4.
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена Рыбкина Юлия Витальевна
2.
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушения не установлены
3.
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не установлено
4.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена Рыбкина Ю.В.
5.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена Рыбкина Ю.В.
6.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Не разработана и не согласована с органами Роспотребнадзора Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды по гостинице " Камея" в 2018г.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 19.5 ч. 1 в отношении ООО "Сервис центр"
2.
Не организованы мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества горячей воды в распределительной сети гостиницы "Камея" в точках, согласованных с ТО Роспотребнадзора.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
19.5 ч. 1 в отношении ООО "Сервис центр"
3.
Не в полном объеме выполнен производственный лабораторный контроль качества питьевой воды в гостинице " Камея", не представлены протоколы лабораторных исследований качества питьевой воды по химическим показателям.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
19.5 ч. 1 в отношении ООО "Сервис центр"
4.
Не организованы мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества горячей воды в распределительной сети гостиницы "Топаз" в точках, согласованных с ТО Роспотребнадзора.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
19.5 ч. 1 в отношении ООО "Сервис центр"
5.
Не разработана и не согласована с органами Роспотребнадзора Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды по гостинице " Топаз" в 2018г.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
19.5 ч. 1 в отношении ООО "Сервис центр"
6.
Не в полном объеме выполнен производственный лабораторный контроль качества питьевой воды в гостинице "Топаз", не представлены протоколы лабораторных исследований качества питьевой воды по химическим показателям.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 17.04.2017 № 236, изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.Л.Мутко от 06.04.2017г. № ВМ-П12-2021 по проведению внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций 2017 года и Чемпионата мира по футболу 2018; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; на основании приказа руководителя Роспотребнадзора от 17.04.2017 № 236, изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.Л.Мутко от 06.04.2017г. № ВМ-П12-2021 по проведению внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций 2017 года и Чемпионата мира по футболу 2018 и приказа Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» № 01-01-01-01/182; № 02-01-01-01/183 от 11.05.2017г.; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
2.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что в овощном цехе отсутствуют разделочные ножи, чем нарушен п.6.5.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
3.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 на предприятии проводится недостаточная санитарно-гигиеническая обработка разделочного инвентаря, а именно в рамках экспертизы для проведения лабораторных испытаний были отобраны смывы с инвентаря и оборудования. Пробы были направлены в аккредитованный ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В результате лабораторных испытаний установлено Проба №4541/7 смыв с ножа разделочного ГП цех готовой продукции не соответствует требованиям МУ 3.2.1756-03 "Профилактика паразитарных болезней. Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями. Методические указания" по показателю Яйца гельминтов - обнаружены яйца остриц при величине допустимого уровня - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4541 от 04.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 4541 от 04.09.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому после каждой технологической операции разделочный инвентарь ножи, доски и др. подвергают санитарной обработке механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
4.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что на момент проверки недостаточно холодильного оборудования, т. к. допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в имеющемся холодильном оборудовании, чем нарушен п.7.4.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
5.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именнов сырьевой камере хранятся замороженые готовые бульоны, приготовленые ранее впрок и сырая рыба, мясные полуфабрикаты, в камере готовой продукции хранится совместно -сыр. колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, чем нарушен п.7.11.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты.Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
6.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено.что в складском помещении при хранении продуктов питания, а именно крупы, мука, растительное масло, специи и др. параметры темературы е отвечают допустимым нормам температура в складе составляет более 30 градусов, что подтверждается фотографиями, чем нарушен п.4.3.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому, при использовании систем кондиционирования воздуха параметры микроклимата в производственных помещениях должны соответствовать оптимальным значениям санитарных норм. При наличии систем вентиляции с механическим или естественным побудителем параметры должны отвечать допустимым нормам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
7.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Не представлен Отчет о проведении мероприятий по неудовлетворительным результатам производственного лабораторного контроля за период 2015-2017 гг., подтверждающий проведение необходимых санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятий на предприятии. Тем самым нарушены требования п. 14.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому при неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции повторно исследуется удвоенное количество образцов, проводится дополнительный контроль производства по ходу технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений. При получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований разрабатываются и проводятся необходимые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
8.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 в холодном цехе в одной ванне допускается обработка производственного инвентаря и вторичная обработка овощей, чем нарушены п.6.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
9.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
10.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
11.
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
12.
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
13.
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
14.
При рассмотрении программы производственного контроля установлено, что в разделе "Перечень химических веществ, биологических, физических и других факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды обитания" установлена периодичность производственного контроля воды питьевой из разводящей сети по микробиологическим и органолептическим показателям - 1 раз в квартал в нарушение требований периодичности, указанной в таблице 8. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" - 2 пробы в месяц. Тем самым нарушены требования п. 3.3. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний -------------------------------- Основанием для определения перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарно-эпидеми
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
15.
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
16.
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
17.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
18.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 Установлено, что допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именнов сырьевой камере хранятся замороженые готовые бульоны, приготовленые ранее впрок и сырая рыба, мясные полуфабрикаты, в камере готовой продукции хранится совместно -сыр. колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, чем нарушен п.3.3.4.СанПиН 2.3.2.1324-03"Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условия хранения пищевых продуктов", согласно которого не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
19.
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
20.
Допущено изготовление пищевых продуктов из сырья, не соответствующего требованиям нормативных документов по химическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба № 11421 "Свекла столовая свежая" изготовитель ООО "Агрофирма "Травянское", г. Каменск-Уральский, Попова ул., 2 кв.6 изготовлено 30.08.2017 г., срок годности10 суток не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю Нитраты - 2182 мг/кг при величине допустимого уровня - не более 1400 мг/кг, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11421 от 20.09.2017 г. Тем самым нарушены требования ст. 5 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Ст. 7 п.1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которой, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" п. 2.1. согласно которому, пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
21.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
22.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
23.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
24.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
25.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
26.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
27.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
28.
Кафе623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
29.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
30.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
31.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
32.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
33.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
34.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
35.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
36.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
37.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
38.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
39.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
40.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
41.
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не разработана и не согласована с органами Роспотребнадзора Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды по гостинице "Камея"в 2017г.
42.
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества питьевой воды в гостинице"Камея".
43.
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 " не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества горячей воды в распределительной сети гостиницы "Камея" в точках,
44.
Гостиница "Камея"623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3 не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации всех должностных лиц работников гостиницы "Камея", 623400, г. Каменск-Уральский, Кунавина ул., 3, ООО "Сервис-Центр".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
45.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Допущено хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков с указанием наименования, даты изготовления, сроков годности продуктов рыба замороженная, изюм. Тем самым нарушены требования п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. ст. 3 п. 2 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", согласно которому не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
46.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
47.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено что для приготовления пищи используется посуда со стертым тефлоновым покрытием, что является нарушением п. 6.10 СанПиН, согласно которого посуда со сколами , отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
48.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что нарушаются санитарные требования при обработке столовых приборов, а именно столовые приборы моются в моечных ваннах, затем в ПММ без стерилизующего эффекта с использованием моющего средства "Прогресс" без последующего прожаривания в духовом шкафу, что является нарушеним 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которго столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
49.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 При хранении продукции нарушается товарное соседство в камере с температурным режимом до + 60 С., а именно в одной камере в непосредственной близости хранится готовая продукция, сырое яйцо и сырые необработанные овощи. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
50.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что замороженную куру из тары поставщика перекладывают в тару столовой без сохранения маркировочных ярлыков , что является нарушением 7.16. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого птицу мороженую или охлажденную хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, ..
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
51.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что замороженную рыбу из тары поставщика перекладывают в тару столовой без сохранения маркировочных ярлыков , что является нарушением 7.17. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого рыбу мороженую филе рыбное хранят на стеллажах или подтоварниках в таре поставщика.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
52.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Допущено хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков с указанием наименования, даты изготовления, сроков годности продуктов рыба замороженная, изюм. Тем самым нарушены требования п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. ст. 3 п. 2 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", согласно которому не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
53.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено , что кафе работает на сырье и с полным ассортиментом выпускаемых блюд - не имеет холодгого цеха и моечной кухонной посуды, все технологические процессы приготовления холодных закусок и обработки кухонной посуды проводятся на выделенных участках горячего цеха, причем моечные ванны для кухонной посуды расположены в непосредственной близости от стола для холодных закусок, через этот же стол подаются блюда в обеденный зал, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого оработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
54.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Не проводится вторичная обработка овощей и зелени, используемых для приготовления холодных закусок, а именно овощи не замачиваются в солевом или уксусном растворах. Инвентарь для данной процедуры отсутствует. Тем самым нарушены требования п. 8.21.. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-ном растворе уксусной кислоты или 10-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин, с последующим ополаскиванием проточной водой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
55.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 В холодильном оборудовании мясорыбного цеха обнаружены остатки первого блюда "Солянка" 5 порций от предыдущего дня, не зарегистрированные в соответствующей документации, что является нарушением требований СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому в исключительных случаях с обязательной отметкой оставшуюся пищу необходимо охладить и хранить при температуре 42С не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке кипячение, жарка на плите или жарочном шкафу с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа. Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
56.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Дезинфицирующее средство в форме таблеток обезличено, а именно переложено из тары производителя в полиэтиленовый пакет маркировочный ярлык не сохранен, что является нарушением п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
57.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Не обеспечено производство пищевой продукции по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. Нарушается технология приготовления всех холодных закусок, в состав которых входит отварное мясо или копченая кура, а именно после отваривания, нарезки данные продукты замораживаются и хранятся до использования при низкотемпературном режиме хранения. Не на все блюда имеются технологические карты, а именно на блюда "Салат "Царский" и "Картофельную запеканку с мясом", которые готовили накануне, технологические карты не представлены. Тем самым нарушены требования п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
58.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно - в личной медицинской книжке Овечкиной Ю.В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка, не представлена информация о прохождении санации полости рта после медицинского обследования у стоматолога у работников Шумковой А.С., Овечкиной Ю.В., Бойко М.А., Михайловой М.С.. что является нарушением п. 13.1.СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которого лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры...
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
59.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 14.1. Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
60.
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
61.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На предприятие с полным технологическим циклом работа на сырье отсутствует холодный цех. Зона приготовления холодных закусок выделена в горячем цехе. Мытье кухонной посуды также осуществляется в горячем цехе. При этом моечные ванны для кухонной посуды расположены в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок через этот же стол подаются блюда в обеденный зал. Тем самым нарушены требования п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать 1 возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
62.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
63.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, не представлены. Тем самым нарушены требования п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. п. 12.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому Методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
64.
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
65.
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
66.
При рассмотрении программы производственного контроля установлено, что в разделе "Перечень химических веществ, биологических, физических и других факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды обитания" установлена периодичность производственного контроля воды питьевой из разводящей сети по микробиологическим и органолептическим показателям - 1 раз в квартал в нарушение требований периодичности, указанной в таблице 8. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" - 2 пробы в месяц. Тем самым нарушены требования п. 3.3. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания контрольных критических точек, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб проводятся лабораторные исследования и испытания, и периодичности отбора проб проведения лабораторных исследований и испытаний -------------------------------- Основанием для определения перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарно-эпидеми
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
67.
Руководителем предприятия нарушен порядок организации и проведения периодических медицинских осмотров работающих 1. не разработаны в установленном порядке списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. 2. списки контингентов лиц, подлежащих периодическому медицинскому осмотру в 2015-2017 гг. не направлены в органы Роспотребнадзора. Тем самым нарушены требования п. 2.4. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", согласно которому, производственный контроль включает в организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения п. 2.7. Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели. п. 3.4. Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" п. 6. Обязанности по организации провед
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
68.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
69.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
70.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
71.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
72.
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
73.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против клещевого энцефалита у работников Овечкиной Ю. В., Бойко М. А., Михайловой М. С., чем нарушены требования п. 6.1. СП 3.1.3.2352-08 "Профилактика клещевого энцефалита", согласно которому профилактические прививки против КВЭ проводятся гражданам для предупреждения заболевания КВЭ.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
74.
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
75.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
76.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
77.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
78.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 . При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
79.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
80.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
81.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
82.
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
83.
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
84.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
85.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На предприятие с полным технологическим циклом работа на сырье отсутствует холодный цех. Зона приготовления холодных закусок выделена в горячем цехе. Мытье кухонной посуды также осуществляется в горячем цехе. При этом моечные ванны для кухонной посуды расположены в непосредственной близости от стола для приготовления холодных закусок через этот же стол подаются блюда в обеденный зал. Тем самым нарушены требования п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать 1 возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
86.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 в складском помещении при хранении продуктов питания не обеспечены надлежащие условия хранения, а именно крупы, мука, растительное масло, специи хранятся при температуре более +300, что подтверждается фотографиями от 31.08.2017 г. Тем самым нарушены требования п. 3.3.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции. п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
87.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 допускается совместное хранение сырой и готовой продукции в холодильных камерах, а именно в сырьевой камере в емкостях из-под майонеза хранятся замороженные готовые бульоны, приготовленные 28.08.2017 г., 30.08.2017 г. впрок, и сырая рыба, мясные полуфабрикаты. В камере готовой продукции хранится совместно сыр, колбаса и немытые овощи картофель, морковь, перец, кабачки. Тем самым нарушены требования п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. п. 3.3.4. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", согласно которому не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
88.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Допущено хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков с указанием наименования, даты изготовления, сроков годности продуктов рыба замороженная, изюм. Тем самым нарушены требования п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. ст. 3 п. 2 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", согласно которому не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые не соответствуют требованиям нормативных документов, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или государственным стандартом, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
89.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
90.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
91.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
92.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
93.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
94.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
95.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
96.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
97.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
98.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
99.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
100.
На предприятии не обеспечены разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП анализ опасностей, идентификация критических контрольных точек для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, чем нарушен п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints, изложенных в части 3 настоящей статьи, п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение д
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
101.
Допущено изготовление и реализация пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. В рамках экспертизы были отобраны пробы реализуемой пищевой продукции. Пробы опечатаны и направлены в лабораторию аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510116 от 25.12.2015 г.. В ходе лабораторных испытаний установлено Проба №11543 "Салат Русская красавица, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 1, 9105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11543 от 20.09.2017 г. Проба №11544 "Салат Домашний, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 2, 4105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11544 от 20.09.2017 г. Проба №11545 "Салат Столичный, заправленный майонезом" не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям БГКП колиформы - обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня - не допускается в 0, 1 г, КМАФАнМ - более 3, 0105 КОЕ/г при величине допустимого уровня - не более 5, 0104 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г., экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №11545 от 20.09.2017 г. Проба №11546 "Макароны отварные" не соответствует требованиям ТР ТС 021/
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рыбкина Юлия Витальевна
102.
Руководителем организации не обеспечены необходимые условия для своевременного прохождения персоналом медицинских обследований, а именно в личной медицинской книжке Овечкиной Ю. В. отсутствуют отметки о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы, исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. Тем самым нарушены требования Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302 н "Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда" Приложение 3 п. 16 Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ. Приложение 2 п. 14. Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта - периодичность осмотров 1 раз в год участие врачей-специалистов Дерматовенеролог, Оториноларинголог, Стоматолог Лабораторные и функциональные исследования рентгенография грудной клетки исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем - не реже 1 раза в год либо по эпидемиологическим показаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
103.
Не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против дизентерии Зонне у работников Овечкиной Ю. В., Бойко М. А., Михайловой М. С. в соответствии с требованиями с Постановления Главного государственного врача по Свердловской области от 18.06.2008г. № 9 "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зоне в Свердловской области", согласно которому в целях предотвращения эпидемического распространения гепатита A и дизентерии Зонне как среди населения, так и в организованных коллективах, на основании п.п. 6 п. 1 статьи 51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" постановляю 1. Ввести на территории Свердловской области проведение профилактических прививок по эпидемическим показаниям среди отдельных групп граждан против гепатита А 6 работникам предприятий общественного питания против дизентерии Зонне 4 работникам предприятий общественного питания. Не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против клещевого энцефалита у работников Овечкиной Ю. В., Бойко М. А., Михайловой М. С. Тем самым нарушены требования СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" п. 18.1., согласно которому профилактические прививки проводятся гражданам для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с законодательством Российской Федерации. п. 18.3., согласно которому перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действу
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
104.
Кафе "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Установлено, что не представлена информация о проведении профилактической вакцинации против гепатита А, дизентерии Зонне, клещевого энцефалита у работников Овечкиной Ю.В., Бойко М.А., Михайловой М.С. в соответствии с требованиями с Постановлением Главного государственного врача по Свердловской области от 18.06.2008г. № 9 "О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зоне в Свердловской области", согласно которому в целях предотвращения эпидемического распространения гепатита A и дизентерии Зонне как среди населения, так и в организованных коллективах, на основании п.п. 6 п. 1 статьи 51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" постановляю 1. Ввести на территории Свердловской области проведение профилактических прививок по эпидемическим показаниям среди отдельных групп граждан против гепатита А 6 работникам предприятий общественного питания. п. 18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 согласно которого перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Сервис-Центр"
105.
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не разработана и не согласована с органами Роспотребнадзора Рабочая программа производственного контроля качества питьевой воды гостиницы "Топаз".
106.
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Юридическим лицом ООО "Сервис-Центр" не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества питьевой воды в гостинице"Топаз".
107.
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 Юридическим лицом ООО "Сервис-Центр" не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля качества горячей воды в распределительной сети гостиницы "Топаз" в точках, согласованных с ТО Роспотребнадзора.
108.
Гостиница "Топаз"623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7 не организованы и не обеспечены мероприятия по проведению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации всех должностных лиц работников гостиницы "Топаз", 623400, г. Каменск-Уральский, Кадочникова ул., 7, ООО "Сервис-Центр".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
