Проверка № 991902078872 от 19 августа 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ТК "ПЛАТИНУМ"
Дата проведения
19 августа 2019 года — 13 сентября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение обязательных требований санитарного законодательства Российской Федерации
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Козлова Алла Владимировна | Старший специалист 1 разряда отдела санитарно-гигиенического надзора Регионального управления комплекса "Байконур" ФМБА России |
| Сагимбаева Жумагуль Конирбаевна | Эксперт органа инспекции ФГБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии" комплекса «Байконур» ФМБА России (№ СЭ 253 от 23.04.2015 г., действителен до 23.04.2020 г.) |
| Каирбаева Гульдари Картанбаевна | Эксперт органа инспекции ФГБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии" комплекса «Байконур» ФМБА России (№ СЭ 104 от 26.02.2015 г., действителен до 26.02.2020 г.) |
| Спожакин Денис Сергеевич | Начальник отдела санитарно-гигиенического надзора Регионального управления комплекса "Байконур" ФМБА России |
| Утемисов Кистаубек Мухтарович | Эксперт органа инспекции ФГБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии" комплекса «Байконур» ФМБА России (№ СЭ 373 от 18.09.2015 г., действителен до 18.09.2020 г.) |
Объекты и итоги проверки
Адрес
468320, г. Байконур, пр. Абая, 2 А
Дата составления акта о проведении проверки
19 августа 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
По основаниям, предусмотренным ч. 7 ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», плановая выездная проверка в отношении ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "Торговая компания "ПЛАТИНУМ" проводилась в период с 30 октября 2019 г. по 18 ноября 2019 г. Генеральный директор ООО "ТК "Платинум" Котенёв Андрей Владимирович с актом проверки № 75 от 18.11.2019 ознакомлен.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Учёт недоброкачественных и утилизируемых пищевых продуктов в ресторане «Байконур» не ведётся.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В ресторане «Байконур» обеспечить учёт подлежащей утилизации пищевой продукции в соответствии с требованиями статьи 18 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». | |
Описание
Корректированные уровни виброускорения общей вибрации, измеренные 30.10.2019 г. на рабочем месте бармена в баре, на рабочем месте повара в цехе холодных закусок от основных источников вибрации (холодильное оборудование) не соответствуют гигиеническим требованиям.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| Обеспечить проведение необходимых организационно-технических мероприятий по приведению эквивалентных корректированных уровней по оси Z общей вибрации на рабочем месте бармена в баре, на рабочем месте повара в цехе холодных закусок от основных источников вибрации (холодильное оборудование) в соответствие с требованиями пункта 4.2.3 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». | |
Описание
Специально выделенное место для мытья тары для пищевых отходов не выделено.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить специально выделенное место для мытья тары для пищевых отходов. | |
Описание
Моечные ванны в горячем цехе, ванна для разморозки мяса в мясном цехе присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить присоединение моечных ванн в горячем цехе, ванны для разморозки мяса в мясном цехе к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки. Приемники стоков в горячем цехе и в мясном цехе обеспечить гидравлическими затворами (сифонами). | |
Описание
Моечные ванны в моечных помещениях на первом и на втором этажах не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 4.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, в моечных помещениях на первом и на втором этажах оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции. | |
Описание
В цехе холодных закусок, в цехе по переработке овощей, моечные помещения на первом и на втором этажах сливными трапами с уклоном пола к ним не оборудованы.В тамбуре туалетов для персонала (на первом и на втором этаже) отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему не предусмотрен.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производственные помещения ресторана «Байконур»: цех холодных закусок, цех по переработке овощей, моечные помещения на первом и на втором этажах оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалетов для персонала (на первом и на втором этаже) предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. | |
Описание
Технологические карточки на изготавливаемые блюда представлены не в полном объеме. Отсутствуют технологические карточки на блюда из японской кухни (роллы), на горячие закуски (хе из говядины, хе из свинины, хе из баранины, хе из требухи, фаршированный стручковый перец, жареные перец), на некоторые наименования салатов, на рыбные блюда.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане «Байконур» обеспечить производство продукции по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. | |
Описание
У повара Ерлепесова Н.А. нет отметок о прохождении врачей-специалистов терапевта, дерматовенеролога и отсутствуют результаты лабораторных исследований на гельминтозы. Периодический медицинский осмотр работниками Котеневой Н.А., Котеневой Н.Ю., Пинуч Н.А., Маханбетжановой Г.Д., в соответствии с периодичностью, установленной с Приказом Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. проводится не своевременно, медицинский осмотр вышеперечисленных работников проводился в сентябре-октябре 2016 года и в октябре месяце 2019 года. У работников Котеневой Н.А., Котеневой Н.Ю., Маханбетжановой Г.Д., срок очередной переподготовки по программе гигиенического обучения истёк в 2016 году, у Ментаевой К.А. срок очередной переподготовки по программе гигиенического обучения истёк в апреле 2018 года. У работников Ерлепесова Н.А., Асановой А.М., Пунич Н.А., Амангельдиевой Г.Б. отметки о прохождении профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации в личных медицинских книжках отсутствуют. У вновь принятых на работу работников Асановой А.М., Пунич Н.А., Ударцевой И.Н., Амангельдиевой Г.Б., Ментаевой К.А. нет отметок о прохождении лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф (при поступлении на работу), лабораторных исследований мазков из зева и носа на наличие патогенного стафилококка (при поступлении на работу, предусмотренные приказом Минздравсоцразвития России № 302н от 12 апреля 2011 г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пунктов 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками ресторана «Байконур», а также организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года и внесение результатов медицинского обследования и лабораторных исследований, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в личные медицинские книжки работников ресторана «Байконур». | |
Описание
Производственные, складские помещения и моечные помещения ресторана «Байконур» на первом и на втором этаже расположены без учёта последовательности (поточности) технологических процессов, в которых отмечаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно: пищевые продукты и продовольственное сырьё, поступающее в складские помещения, расположенные на втором этаже, поступают либо через помещение горячего цеха, либо через помещение цеха холодных закусок, таким образом создавая встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 5.1 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» провести необходимые мероприятия по исключению встречных потоков использованной и чистой посуды в моечном помещениях на втором этаже и в обеденном зале на втором этаже в здании ресторана «Байконур». | |
Описание
Производственные помещения горячий цех, цех приготовления холодных закусок, помещение моечной на первом и втором этаже не оборудованы приточной механической вентиляцией. Цех переработки овощей, мясной цех, складские помещения на первом и на втором этаже не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производственные помещения ресторана «Байконур» горячий цех, цех приготовления холодных закусок, моечные помещения на первом и на втором этаже оборудовать приточной механической вентиляцией. Цех переработки овощей, мясной цех, складские помещения на первом и на втором этаже оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией. | |
Описание
На специи, используемые в приготовлении блюд, маркировочные ярлыки с указанием срока годности не сохранены.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить сохранение маркировочных ярлыков на специи с указанием срока годности каждого вида специй до полного использования продукта. | |
Описание
В цехе холодных закусок, в складском помещении на втором этаже поверхность облицовочной плитки на полу разбитая, что затрудняет проведение качественной уборки помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пунктов 5.11, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» обеспечить проведение необходимых мероприятий по замене разбитой поверхности облицовочной плитки в полах в цехе холодных закусок, в складском помещении на втором этаже для проведения качественной уборки. | |
Описание
В мясном цехе подвод горячего и холодного водоснабжения к ванне с установкой смесителя не обеспечен.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении юридического лица - Общества с ограниченной ответственность "Торговая компания "ПЛАТИНУМ"составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ и вынесено Постановление по делу об административном правонарушении № 115 от 21.11.2019 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 58 | В срок до 20 мая 2020 года |
| В соответствии с требованиями пункта 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в мясном цехе к ванне обеспечить подвод горячей и холодной воды с установкой смесителя. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
468320, г. Байконур, ул. Горького, д. 26
Нет данных о результатах проверки