ООО ""МАГАЗИН №60

Руководителем предприятия не осуществляется производственный контроль, а именно проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг. Договор на проведение лабораторного исследования заключен с филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» заключен 07.12.2018г. Не представлены протоколы лабораторных исследований продукции собственного производства, не представлена информация по лабораторному контролю, питьевой воды, физических факторов производственных помещений, На момент проверки разделочные доски и ножи не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, предъявлено 3 разделочные доски, Сотрудниками кафе не соблюдаются правила мытья столовой посуды и столовых приборов, отсутствует мерная емкость для замера количества моющего средства, столовые приборы после ополаскивания в проточной воде не прокаливаются в духовом или сухожаровом шкафу, инструкция для мытья посуды отсутствует, Уборочный инвентарь для уборки производственных и складских помещений не промаркирован, не отведено место для хранения инвентаря, инвентарь для туалета не имеет сигнальной окраски и не храниться отдельно, не выделено место для его хранения, Отсутствуют сведения о ежедневной оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием времени изготовления продукта, его наименование, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности ...