ООО "ТРИ ОХОТНИКА"

1.Технология изготовления продукции на предприятии общественного питания «Три охотника» предусмотрена по полному циклу с использованием продовольственного сырья растительного и животного происхождения. Весь комплекс технологических процессов и операций, осуществляемых персоналом по изготовлению продукции общественного питания по ассортименту предприятия производится в двух помещениях- без соблюдения поточности технологического процесса. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, что является нарушением п. 5.2 , п. 5.1. п 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 30 октября 2001 г; пп2 п 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; пп.1 п 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011) 2. Пищевые отходы собирают в не промаркированную тару, отсутствуют специализированные сборники, отсутствует охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов. Не представлена информация о ежедневной тщательной промывке сборников водой с применением моющих средств и периодическом проведении дезинфекции 2 %-ным раствором кальцинированной соды или едкого натра или раствором хлорной извести, содержащей 2 % активного хлора. (нарушение п.1 ст. 22 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ; п 9.13 СанПин 1079-01; пп. 2.4.4; 2.4.5; 2.4.10; 2.4.11 СанПиН № 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест» ; п 3, п 4 ст. 16 ТР ТС 021/2011)...

1.Технология изготовления продукции на предприятии общественного питания «Три охотника» предусмотрена по полному циклу с использованием продовольственного сырья растительного и животного происхождения. Весь комплекс технологических процессов и операций, осуществляемых персоналом по изготовлению продукции общественного питания по ассортименту предприятия производится в двух помещениях- без соблюдения поточности технологического процесса. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, что является нарушением п. 5.2 , п. 5.1. п 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 30 октября 2001 г; пп2 п 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; пп.1 п 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011) 2. Пищевые отходы собирают в не промаркированную тару, отсутствуют специализированные сборники, отсутствует охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов. Не представлена информация о ежедневной тщательной промывке сборников водой с применением моющих средств и периодическом проведении дезинфекции 2 %-ным раствором кальцинированной соды или едкого натра или раствором хлорной извести, содержащей 2 % активного хлора. (нарушение п.1 ст. 22 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ; п 9.13 СанПин 1079-01; пп. 2.4.4; 2.4.5; 2.4.10; 2.4.11 СанПиН № 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест» ; п 3, п 4 ст. 16 ТР ТС 021/2011)...