ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

1) программа производственного контроля за 2023г., результаты ее исполнения (протоколы, акты); 2) документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов (декларации соответствия, сертификаты); 3) журналы: журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража готовой пищевой продукции, журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; журнал среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей до 7-ми лет, журнал среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет; ведомость контроля за рационом питания за март 2023 года, гигиенический журнал сотрудников пищеблока 4) список сотрудников пищеблока с указанием информации о: - занимаемой должности - результатах прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров - аттестации на знание санитарных норм и правил - профилактических прививок - результатах обследования на вирусные кишечные инфекции; 5) сведения об организации питания детей: разработанное меню на период не менее 2х недель, график питания обучающихся, меню для обучающихся с пищевыми особенностями (при наличии таких детей), технологические карты; 6) личные медицинские книжки работников пищеблоков 7) информацию: о количестве детей, охваченных горячим питанием 1-4, 5-11 классов; о количестве детей, имеющих сахарный диабет, целиакию, пищевую аллергию; о количестве детей имеющих пищевые особенности и количестве детей получающих питание по индивидуальному разработанному меню 8) документы на используемые дезинфицирующие и моющие средства (декларации соответствия, сертификаты),