ООО "ПАРВИН"

1) в кафе отсутствует бактерицидная лампа. 2) кафе на момент проверки не обеспечено достаточным количеством промаркированного разделочного инвентаря. 3) в цехе отсутствует отдельный промаркированный стол для птицы. 4) не выделено специальное место и посуда для обработки сырого яйца. 5) в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 6) не соблюдаются правила мытья столовой посуды: отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания посуды; отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, решетчатые полки для просушивания посуды. 7) в производственном цехе размещены механические часы со стеклом. 8) отсутствует специально выделенное место для мытья и просушивания тары, предназначенной для сбора отходов. 9) на момент проверки ведра для сбора пищевых отходов не имели крышек. 10) не сохраняется маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта. 11) на предприятии не проводится перед сменой осмотр персонала, занятого в горячем, холодном цехах, а также работников занятых приготовлением порционированием и сервировкой блюд. 12)при проведении контрольно-надзорных мероприятий не представлены бракеражный журнал, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров, санитарный журнал.

1) при проведении контрольно-надзорных мероприятий программа производственного контроля и документы, подтверждающие проведение производственного контроля не представлены. 2) в ежедневном режиме не ведется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов. 3)в магазине торговые залы не снабжены педальными бачками с крышками, 4) в магазине на пищевые продукты и продовольственное сырье не сохраняют ярлыки (этикетки) поставщиков. 5) уборочный инвентарь не промаркирован, хранится совместно. 6)работниками магазина не соблюдаются правила личной гигиены, а именно: отсутствует специально отведенное место для снятии санитарной одежды перед посещением туалета. 7) для сбора мусора и пищевых отходов предусмотрены раздельные мусорные контейнеры без крышек. 8)в кафе не проводится на должном уровне работа по борьбе с грызунами и насекомыми. 9) в летнее время не проводится дезинфекция мусорных баков

1) часть фасованной продукции реализуются без этикетки, маркировки и/или листа-вкладыша, оформленные в соответствии с действующим законодательством. 2) пищевая продукция находящаяся на хранении не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности. 3) не выполняются условия по утилизации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза, а именно: отсутствует место для хранения, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к такой продукции, не ведется учету, отсутствуют акты утилизации с указанием выбора места и способа утилизации. 4) не соблюдаются условия хранения и реализации установленные предприятием-изготовителем (отсутствует контроль за относительной влажностью воздуха, параметрами микроклимата в торговом зале, а также контроль за работой холодильников и морозильных камер). 5) на предприятии не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points). 6) в кафе объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 7) в кафе в производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук. 8) в кафе не предусмотрены сливные трапы. 9) тамбур туалета в кафе не оборудован вешалками для снятии спецодежды.