ООО "ТСО"

В меню кафе «Амина» отсутствуют условия оплаты услуг, информация о способе приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания

В кафе «Амина» отсутствует возможность проверки объема (массы) предлагаемой потребителю продукции общественного питания (отсутствуют весы)

1. на предприятии не разработана процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points). 2. не проводится производственный контроль, в т.ч. готовой продукции. 3. при проведении контрольно-надзорных мероприятий отсутствовали товаросопроводительные документы на продовольственное сырье и пищевые продукты, позволяющие проследить происхождение продукции и удостоверяющие их безопасность и качество. 4. кафе «Амина» ООО «Трансснабойл», была выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности, а именно: - кефир «Славянский» молочный богатырь , м.д.ж. 3, 2%. Изготовитель: ООО «Кирилл», РФ, ЯНАО, г. Губкинский, промзона, со сроком изготовления 31.07.2017 года, срок годности 14 суток, в количестве 2 упаковки весом по 900 грамм каждая , что является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». - «Чудо йогурт» фруктовый со вкусом клубника-зеленика, м.д.ж. 2, 5%. Изготовитель: ОАО Вимм-Билль-Данн", Россия, 127591, г. Москва, Дмитровское ш., д. 108, со сроком изготовления 09.07.2017 года по 16.08.2017 год, в количестве 2 упаковки весом по 1.000 грамм каждая.

1. в кафе в производственном цехе отсутствуют бактерицидные лампы. 2. не выделено специальное место и посуда для обработки сырого яйца. 3. в цехе отсутствует отдельный промаркированный стол для птицы. 4. на момент проверки не обеспечено достаточным количеством промаркированного разделочного инвентаря. 5. мытье посуды и протирание столов осуществляется губчатым материалом, санитарная обработка в полном объеме которого не представляется возможным. 6. в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

1.уборка производственных помещений осуществляется без применения дезинфицирующих средств. 2.отсутствуют промаркированные емкости с крышками для сбора пищевых отходов, место для хранения и обработки данных емкостей. 3.в кафе для просушивание и хранение в чистом виде уборочного инвентаря отсутствует отведенное место, фактическое хранение и сушка осуществляется в том же помещении где происходит обработка уборочного инвентаря, в связи, с чем затруднено просушивание инвентаря. 4.не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 5.на предприятии не проводится перед сменой осмотр персонала, занятого производством пищевых продуктов, а также работников занятых приготовлением порционированием и сервировкой блюд. 6.при проведении обследования не представлены бракеражный журнал, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров, санитарный журнал. 7.в кафе салаты, гастрономические продукты, другие холодные блюда не выставляются в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину. Данные продукты хранятся в среднетемпературном холодильнике, и не имеют маркировочных ярлыков, таким образом оценить время хранения не представляется возможным. 8.На момент проведения проверки все помещения предприятия были не убраны и находились в неудовлетворительном санитарном состоянии, что не соответствует требованиям 9.потолок в кафе «Амина» нуждаются в реконструкции (оштукатуривании и побелке). Кафельный пол в многочисленных выбоинах. 10.в кафе «Амина» используется для приготовления пищи посуда, с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированная, с поврежденной эмалью. 11.в кафе «Амина» отсутствовали на пищевые продукты (куры «Халяль») документы, подтверждающие их качество и безопасность. 12.оценить соблюдается ли температурный режим хранения салатов, заготовок, других холодных блюд не представляется возможным, т.к. отсутствует постоянный контроль учета за температурным режимом (отсутствуют термометры в холодильниках

1.в кафе «Амина» работают сотрудники без личных медицинских книжек 2. выявлены БГКП, что позволяет сделать вывод о неудовлетворительной санитарной обработке столовой и кухонной посуды, инвентаря.