ООО "ПТН"

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды

Производственные помещения оборудованы раковинами со смесителями, конструкция смесителей не исключает повторное загрязнение рук после мытья

Для первичной обработки овощей, дефростации мяса и птицы, мытья кухонной и столовой посуды используются одни моечные ванны

Для мытья производственного оборудования и инвентаря используется губчатый материал (губка), качественная дезинфекция которого после уборки невозможна

Не организовано хранение разделочных досок и ножей, разделочные доски и ножи хранятся лежа на столах, холодильнике и т.п., что не исключает их повторной контаминации

Чистые столовые приборы хранят на подносе россыпью

Для приготовления и хранения готовой продукции используется алюминиевая посуда

Не все маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохраняются до полного использования продукта, таким образом установить дату изготовления, сроки годности продукции не представляется возможным, а так же идентифицировать продукцию и ее соответствие представленным товаро-сопроводительным документам

При составлении меню 2-3-разового питания для организованных коллективов в течение одного дня включаются одноименные блюда и гарниры

Вода, используемая для приготовления пищи, мытья посуды не отвечает требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого и нецентрализованного водоснабжения по микробиологическим показателям: столовая №42 куст скважин №4 (протокол испытаний (исследований) № 1552 от 10.08.2017г ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО в Ямальском районе»); столовая №5 куст скважин №7 (протокол испытаний (исследований) № 1551 от 10.08.2017г ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО в Ямальском районе»)

Персоналом нарушаются правила личной гигиены в смывах со спецодежды повара Лужбиной С.А обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол испытаний (исследований) № 1559 от 10.08.2017г ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО в Ямальском районе»)

Санитарно-бытовое обеспечение работающих, в соответствии с действующими санитарными правилами, не организовано. Не предусмотрены бытовые помещения (туалеты, душевые, комнаты гигиены)

Отсутствует контроль за ведением личных медицинских книжек - в личных медицинских книжках отсутствуют записи о переводе на другую работу (повар Бабина А.В. место работы ИП Хасамутдинов продавец; место работы повара Лужбиной С.А. не заполнено и т.д.)

Обществом не организована вакцинопрофилактика персонала. Отсутствует контроль за допуском к работе специалистов подлежащих обязательной вакцинации (в рамках национального календаря и по эпид. показаниям)

Отсутствуют процедуры безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП, в том числе производственный контроль с применением лабораторных и инструментальных методов исследования