ООО "ЕДА 89"

В нарушение требований ст. 34, 36 Федерального закона №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в ходе проведения надзорных мероприятий при проверке личных медицинских книжек работников ресторана «Окрошка» ООО «Еда89» установлено, что у 2 работников отсутствует периодический медицинский осмотр и гигиеническая аттестация по нынешней специальности (Толмачев Г.В., Шамсутдинова Г.К.).

В нарушение требований п.2, 3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» на предприятии не выполняется процедура, основанная на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP – HazardAnalysisandCriticalControlPoints).

В мучном цехе отсутствует локальный вытяжной зонт, что является нарушением требований п. 4.10СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

В производственном цехе защитный плафон светильника загрязнен, что является нарушением требований п. 4.17 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, что является нарушением требований п. 5.1, 8.4 СП2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Для мытья инвентаря используется губки, что является нарушением п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

В нарушение требований п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

В нарушение требований п. 15.1 СП2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" не организована регулярная централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды. Для персонала предусмотрена гардеробная, для каждого сотрудника предусмотрены индивидуальные шкафчики.

Отсутствует специально выделенное место для мытья и просушивания тары, предназначенной для сбора отходов, что не соответствует требованиям п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

В складском помещении отсутствует термометр, что также является нарушением требований п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г №1036 не доводятся должным образом до сведения потребителей, путем размещения данных правил на видном и доступном месте для ознакомления с ними потребителей на информационном стенде