ЧОУ "НПГ"

В учреждении нарушаются требования п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599 -10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». Данным пунктом регламентировано, что мытье кухонной и столовой посуды, разделочного инвентаря, технологического оборудования, кухонных столов, шкафов и тары должно осуществляться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, а именно: 1. В нарушение требований п.5.4 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" в моечном цехе не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

Кроме того нарушается порядок мытья столовой посуды ручным способом, так как смесители не оборудованы душевой насадкой, что не позволяет производить ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, что является нарушением требований п. 5.10 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"

Согласно протоколу лабораторных испытаний смывов на БГКП № 12299/12308 от 29.06.2016г., в смывах, взятых с объектов окружающей среды рабочий стол «ГП» выделены БГКП. В соответствии с п. 2.7.3. Методических указаний по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657 от 31.12.1982г. выделение бактерий группы кишечной палочки (БГКП) свидетельствует о нарушении санитарного режима указанного в разделах VI, XIII СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Масло крестьянское м.д.ж. 72, 5% сладко сливочное, изготовитель ИП Пинженина, г. Екатеринбург, ул. Студенческая, 64/18, дата изготовления 20.05.2016г. со сроком годности 120 суток, партия 4 упаковок по 200 г. Проба «Масло крестьянское м.д.ж. 72, 5% сладко сливочное» исследовалась по микробиологическим и санитарно-гигиеническим показателям. Согласно протоколу лабораторных исследований № 12294 от 29.06.2016г. установлено: по санитарно-гигиеническим показателям проба «Масло крестьянское м.д.ж. 72, 5% сладко сливочное» соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Согласно протоколу лабораторных исследований № 12294 от 29.06.2016г. установлено: Микробиологические показатели: - КМАФАнМ – 1, 4х105 КОЕ/см3 (г), при гигиеническом нормативе – не более 1х105 КОЕ/см3 (г); - БГКП (колиформы) – в 0, 01 см3 (г) не обнаружено, при гигиеническом нормативе – в 0, 01 см3 (г) не допускается; - S. aureus – в 0, 1 см3 (г) не обнаружено, при гигиеническом нормативе – в 0, 1 см3 (г) не допускается; - Сальмонеллы – в 25 см3 (г) не обнаружено, при гигиеническом нормативе – в 25 см3 (г) не допускается; - L. monocytogenes – в 25 см3 (г) не обнаружено, при гигиеническом нормативе – в 25 см3 (г) не допускается; - Дрожжи, плесень – <100 КОЕ/см3 (г), при гигиеническом нормативе – 100 в сумме КОЕ/см3 (г); что не соответствует требованиям п. 33 главы VII ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».