ООО "ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ"

1. ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ" (ОГРН: 1228600001552, ИНН: 8604072193). Местонахождение по адресу: Ханты-Мансийский Автономный Округ - Югра автономный округ, г Нефтеюганск, гск Электрон-2, стр. 7/7 (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика) 2. При осуществлении федерального государственного контроля (надзора) в области санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): при рассмотрении акта санитарно-эпидемиологического обследования ФФБУЗ «ЦГиЭ в ХМАО-Югре в г. Нефтеюганске, Нефтеюганском районе и г. Пыть-Яхе» (входящий № 2651 от 28.06.2023 г.) указывающего на нарушения действующего законодательства, в части требований предъявляемым к общественного питания населения (1. Не представляется возможным оценить своевременность прохождения работниками медицинских осмотров, гигиенической подготовки и лабораторных исследований, медицинские книжки (за исключением 2 сотрудников Полешев В.В., Нематов Б.М.) не представлены, что является нарушением п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2. У сотрудников Полешев В.В., Нематов Б.М. отсутствуют сведения о прививках, у одного сотрудника нарушена периодичность прохождения гигиенического обучения (Ходжаматов М.Н.), что не соответствует требованиям п. 2.21 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20, ст. 17, п. 10 ТР ТС 021/2011; 3. Температура горячей воды в учреждении 40 С, что не соответствует п. 48 СанПиН 2.1.3684-21; 4. Часть оборудования являющегося источником повышенного выделения тепла и влаги, не обеспечено локальными вытяжными системами с механическим побуждением (вытяжные зонты), над 4 плитами не установлен вытяжной зонт, что не соответствует требованиям п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5. Отсутствует загрузочный цех, что не соответствует п. 2.4.6.1. СанПиН 2.1.3648-20; 6. Загрузка сырой продукции, утилизация отходов осуществляется через один вход, что не соответствует п. 2.5 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 7. Конструкция смесителей, оборудованных в моечных ваннах и раковинах для мытья рук на пищеблоке с кистевым управлением, что не исключает повторного загрязнение рук после мытья и загрязнения пищевой продукции, что не соответствует п. 2.15 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 8. На момент обследования холодильное оборудование не обеспечено индикаторами, что не соответствует п. 3.8. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 9. На момент обследования овощной склад не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование – контрольными термометрами, что не соответствует требованиям п. 3.13 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 10. В холодильнике хранятся сосиски, упакованные в полиэтиленовые пакеты без маркировки (наименования, сроков годности, изготовителя), что не соответствует п. 2.6. приложение 6 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 11. На складе суточного хранения выявлено хранение круп без маркировки, что не соответствует требованиям приложения 6 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 12. Сведения о транспортных средствах осуществляющих перевозку, сопровождение продуктов питания не представлены, что не соответствует п. 2.2. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20; 13. Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП не представлена, что не соответствует п. 2.1. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20, ст. 10 п. 2 ТРТС 021/2011; (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: в соответствии с п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации; в соответствии с ст. 17, п. 10 ТР ТС 021/2011 Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза; в соответствии с п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам; в соответствии с п. 2.4.6.1. СанПиН 2.1.3648-20 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием; в соответствии п. 2.5 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала; в соответствии п. 2.15 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции; в соответствии c п. 3.8 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. в соответствии c п. 3.13 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами; в соответствии c п. 2.6. приложение 6 СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 допускается на месте обслуживания изготавливать блюдо или кулинарное изделие из полуфабрикатов при наличии оборудования, позволяющего осуществлять их доготовку. При этом должны соблюдаться условия хранения и сроки годности используемых полуфабрикатов. Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности не допускается при организации питания детей; в соответствии c п. 2.2. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются; в соответствии c п. 2.1. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. в соответствии c ст. 10 п. 2 ТРТС 021/2011 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «Федеральный закон о государственном контроля (надзора) и муниципальном контроле в Российской Федерации». ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1. В соответствии со статьей 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» выполнять требования санитарного законодательства (согласно ст. 1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарно-эпидемиологические требования - обязательные требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания); 2. Устранить нарушения изложенные в п. 2 настоящего предостережения в течение 60 календарных дней со дня получения настоящего предостережения. (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 3. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном Постановление Правительства РФ от 30 июня 2021 г. N 1100 «О федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре)».