СГМУП "КШП"

Журнал учета аварийных ситуаций. 1) проводились ли капитальные ремонты и реконструкции помещений пищеблока 2) Копия документа, подтверждающего право собственности/аренды/пользования на 3) занимаемые помещения. 4) Копия договора на вывоз твердых бытовых отходов. 5) Копия программы производственного контроля за 2022-2023 год. Протоколы лабораторных 6) исследований. 7) Копия договора по дератизации, дезинсекции, дезинфекции с копиями актов 8) выполненных работ за два года. 9) Копия договора на медицинское обеспечение (в случае отсутствия в штате медицинского 10) работника). 11) Личные медицинские книжки сотрудников согласно штатного расписания с отметками о 12) пройденных периодическом профилактическом медицинском осмотре, профессиональной гигиенической подготовке, проведенных профилактических прививках. Приказ о назначении ответственного за личные медицинские книжки сотрудников. Инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, сертификаты соответствия на моющие, дезинфицирующие средства. Документация по организации питания: инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, мытью посуды, обработке овощей, фруктов, ветоши, щеток и т. д.; Перспективное меню, ежедневное меню-требование по возрастам; Технологические карты приготовления блюд; Анализ питания воспитанников по накопительной ведомости; Договор на поверку весов с копией акта выполненных работ за текущий год. Книга поступления пищевых продуктов, бракеражный журнал по оценке полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.; Приказ о создании бракеражной комиссии; бракеражный журнал сырой продукции; журнал витаминизации готовых блюд; журнал проведения генеральных уборок; журнал здоровья; • журнал осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела, а так же ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей; • журнал неисправностей технологического и холодильного оборудования; • журнал учета температурного режима холодильников; • журнал разведения дезинфицирующих средств (бирки); • журнал контроля за санитарным состоянием пищеблока; • сопроводительные документы на продукты питания. • Журнал учета температуры в холодильном оборудовании