МБОУ ДО "ЛДШИ №1"

1. Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников пищеблока. 2. Личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках согласно национальному календарю прививок, гигиенического обучения и аттестации по программе санитарного минимума). 3. график работы столовой, буфета; 4. перспективное меню, рацион питания по возрастам; 5. технологические карты приготовления блюд; 6. ведомость контроля за рационом питания; 7. журнал здоровья; 8. журнал бракеража готовой кулинарной продукции; 9. приказ о создании бракеражной комиссии; 10. журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; 11. книга поступления пищевых продуктов; 12. журнал разведения дезинфицирующих средств (бирки); 13. журнал контроля за санитарным состоянием пищеблока; 14. сопроводительные документы на продукты питания, подтверждающие качество и безопасность; 15. Площадь столовой, обеденного зала, количество посадочных мест, максимальное число одновременно питающихся детей 16. Сведения об использовании в питании обогащенных продуктов, премиксов. 17. Документы, подтверждающие право собственности/пользования/аренды на занимаемые помещения/территории. 1) Копия договора по дератизации, дезинсекции, дезинфекции с копиями актов выполненных работ за два (три) года. Инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, сертификаты соответствия на моющие. 25). Договор на производственный контроль с приложением протоколов лабораторных исследований за 2020 год и текущий период 2021 года.