Проверка № 861902667690 от 29 апреля 2019 года

ООО "ГУРМЕ ГРУПП 86"

Внеплановая проверка
Документарная и выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
29 апреля 2019 года — 31 мая 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГУРМЕ ГРУПП 86"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ханты-Мансийскому автономному округу - Югре

Цель проверки
Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 « О проведении внеплановых проверок организаций торговли и общественного питания»; Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 « О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 года №592»; Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции»

Правовое основание проведения проверки
(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Мисюкевич Игорь Артурович Заведующий отделом - врач по гигиене питания
Ермолаева Анастасия Владимировна Врач по общей гигиене
Караваева Рамзиля Ильдаровна Биолог
Складнева Любовь Ильинична Помощник врача по гигиене детей и подростков
Беляева Анна Юрьевна Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе
Денисов Алексей Михайлович Заместитель начальника ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе
Злобин Валерий Викторович Начальник ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе
Сафиева Эльвира Габтрафиковна Фельдшер-лаборант
Гарбуз Оксана Владимировна Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе
Адиуллина Зарина Забирьяновна Врач по общей гигиене
Пшеничникова Алена Анатольевна Химик-эксперт
Галкина Олеся Владимировна Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе
Гриценко Оксана Владимировна Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе
Гаврикова Надежда Григорьевна Помощник врача по общей гигиене
Крылова Ирина Алексеевна Главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Ханты-Мансийскому автономному округу-Югре в г. Югорске и Советском районе


Объекты и итоги проверки

Адрес
Тюменская область, ХМАО-Югра г. Югорск ул. Попова, 33 (Кафе «Mансарда»)

Дата составления акта о проведении проверки
5 июня 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Айль Сергей Николаевич

Информация о результатах проверки
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Нет
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нет
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Нет
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Нет
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Подпись

Информация о выявленных нарушениях
Описание
8. Для обработки куриного яйца , используемого при приготовлении блюд, не выделено место и специально промаркированные емкости

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
Для изготовления блюд используется продовольственное сырье с истекшим сроком годности : -Говядина «Цыганская» продукт из мяса копчено-вареный дата изготовления 13.02.2019 года, срок годности до :10.03.2019 года производитель ИП Чинькова Ю.В. РФ, г.Челябинск Копейское шоссе, дом 36, партия 1 кг по цене 240 рублей за кг

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
14.43 часть 2 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Пирогов А.С.

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
23. Лабораторный контроль за качеством продукции, качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий не проводится, отсутствует программа производственного контроля

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
Производственные столы используются для изготовления полуфабрикатов из сырья (мяса, курицы), полуфабрикатов и готовых продуктов. Технологический процесс осуществляется в одном цехе на одних столах, столы без маркировок

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
По ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления блюд, не обрабатываются в соответствии с требованиями (инструкции) , обработка проходит в единственных 2 секционных моечных ваннах совместно с мытьем кухонной и столовой посуды

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
16. В охлаждаемом холодильнике нарушено товарное соседство, а именно осуществляется совместное хранение очищенных и обработанных овощей и фруктов ( колбаса, сыр) и необработанных сырых овощей (зелень, лук, салат листовой),

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
По ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
21. На ингредиентах для приготовления многокомпонетных салатов ( с мясными ингридиентами) отсутствует маркировка с часом приготовления . При обосновании сроков годности многокомпонентных пищевых продуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения используемых компонентов. Резерв сроков годности используемых продуктов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соответствовать сроку годности конечного продукта , таким образом срок годности готовых полуфабрикатов в многокомпонентном продукте(салате) нарушается.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Описание
11. Отсутствуют инструкции о порядке обработки щеток для мытья посуды

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
ООО «Гурме-Групп 86 »
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.6 КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
3. Не проводится текущий ремонт в единственном производственном цехе: -потолок с признаками дождевых подтеков, половая плитка частично отколота, зонах установки холодильного оборудования суточного запаса продукции и мангала отсутствует внутренняя отделка стен и потолков позволяющая проводить ( битонные стены частично - кирпичная кладка)

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
По ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »
Описание
15. В низкотемпературном холодильнике нарушено товарное соседство, а именно осуществляется совместное хранение продовольственного сырья ( мясо свинина, говядина) и готовой продукции (масло сливочное, пюре фруктовое)

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
5. Мытье столовой посуды, кухонной посуды и обработка грязных овощи и куриных яйц осуществляется в одной двухсекционной моечной ванне, не предусмотрены раздельные 3-х секционные и 2-х секционные моечные ванны для мытья посуды, и отдельный цех для обработки продовольственного сырья,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Гурме Групп 86"

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
1. Объемно-планировочное решение кафе не предусматривает необходимый набор помещений и площадей для соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды. В кафе осуществляется приготовление первых блюд, вторых блюд, кондитерских и кулинарных изделий из продовольственного сырья и полуфабрикатов. Не предусмотрен следующий набор помещений: мясо-рыбный цех, пекарский цех с набором помещений (подготовка яиц, замес теста и выпечки), холодный цех, овощной цех ( цех первичной обработки), моечная кухонной посуды. Обработка сырья (овощей, куриного яйца), приготовление всех блюд ( в том числе салатов), осуществляется в единственном помещении кафе

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
По ст.6.6
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
19. Контроль за условиями хранения ( температурный режим) продовольственного сырья и пищевых продуктов в охлаждаемых и низкотемпературных камерах не осуществляется, термометры не предусмотрены

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
Отсутствуют дезинфицирующие и моющие средства допустимые для использования на предприятиях общественного питания

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
4. Не проводиться своевременный ремонт и замена технологического оборудования Охлаждаемые холодильные камеры для хранения пищевых продуктов с признаками ржавчины, что не допускается

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Гкрме Групп 86"

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
6. Обработка и мытье столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря осуществляется не по инструкции, отсутствуют термометры для контроля температурного режима воды, мерные емкости для правильной дозировки моющих средств ;

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
10. На разделочных досках и ножах в целях профилактики инфекционных заболеваний отсутствует специальная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом;

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
20. По результату микробиологического исследования пробы замороженной бескостной говядина вырезка дата выработки: 23.01.2019 года производителя Парагвай отобранной 23.05.2019 в 14:15 часов в кафе «Мансарда» Тюменская область, ХМАО-Югра г.Югорск ул.Попова, 33 выявлено не соответствие требованиям по показателю «БГКП (колиформы)» - обнаружено в 0, 01 г/см3 , что не допускается (протокол №1792 от 28.05.2019 года, экспертное заключение №СЮ.27.О.01954.05.19 от 28.05.2019 г.) в соответствии с требованием приложения 1 Технического регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"приложение 2

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.14.43 часть 2 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Волков А.А.

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
7. Отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
18. Нарушены условия хранения (температурный режим) готовой продукции не требующей заморозки. Куриная грудка по условию производителя должна храниться от +2 до +6 С, фактически хранение в низкотемпературной камере в замороженном виде

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86 »

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
13. При приготовлении блюд используется продовольственное сырье без наличия информации о дате и часе выработки, не сохраняют этикетки или листы вкладыши на реализуемые пищевые продукты и продовольственное сырье : -полуфабрикат замороженный говяжий «Рибай» партия 1 кг по цене 1900 рублей, -полуфабрикат замороженный «Купаты» из свинины-говядины партия 2 кг по цене 120 рублей, итого 240 рублей, -крылья цыпленка бройлера замороженные партия 1 кг по цене 245 рублей, итого 245 рублей,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
14.43 часть 2 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Волков А.А.

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
14. При приготовлении блюд используется продовольственное сырье : -свинина на кости замороженная партия 2 кг по цене 250 рублей за кг, итого 500 рублей, -баранина замороженная партия 2 кг по цене 320 рублей за кг, итого 2560 рублей, в нарушение ветеринарно-санитарных правил хранения и реализации продуктов животноводства, без ветеринарных свидетельств, а именно этикетки со сведениями о данной продукции не сохранены, идентифицировать мясопродукты предъявленным документам, проверить сроки годности соответствие документам о подтверждении соответствия безопасности невозможно

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
10.8 часть 2 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Айль С.Н.

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить
Описание
17. Не осуществляется своевременное мытье и оттайка льда низкотемпературной камеры для хранения мясной продукции

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Гурме-Групп 86»

Сведения о выданных предписаниях
1. 40В срок до 16 сентября 2019 года
Устранить

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ