ООО "МАКСИ"

Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции в соответствии с программой производственного контроля, не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2018 года и текущий период 2019 года ,

В производственных и вспомогательных цехах колбасного цеха текущий ремонт не проводится, нарушена целостность окрашивания системы отопления, водоснабжения. Частично половая плитка отколота, оконные проемы с нарушением окрашивания,

Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции в соответствии с программой производственного контроля, не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2018 года

В магазине не осуществляется контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Не представлена программа производственного контроля

Дезинфицирующее средство разрешенное к применению на предприятиях торговли отсутствуют , нет термометра для контроля температуры воды, отсутствует инструкция о порядке разведения дезинфицирующего средства ,

По результату микробиологического исследования пробы мясо цыплят бройлеров, тушка цыпленка бройлера 1 сорта, потрошеная, замороженная, дата выработки.30.01.2019 года производителя ПАО «Птицефабрика Рефтинская» 624285, РФ Свердловская область г.Асбест р.п.Рефтинский отобранной 14.05.2019 в 11:05 часов в торговом зале магазина «Продукты» 628240, Тюменская область, ХМАО-Югра г.Советский улица Кирова, 13 выявлено не соответствие требованиям по показателю «БГКП (колиформы)» - обнаружено в 0, 01 г/см3 , что не допускается (протокол №1399 от 20.05.2019 года, экспертное заключение №СЮ.27.О.01886.05.19 от 20.05.2019 г.) в соответствии с требованием приложения 1 и приложения 2 Технического регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,

Текущий ремонт не производится по мере необходимости, в складском помещении , гардеробе нарушена целостность окрашивания стен, потолка,

В магазине не осуществляется контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Не представлена программа производственного контроля

Колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке,

Обработка и мытье инвентаря осуществляется не качественно, отсутствуют моющие средства разрешенные к применению на предприятиях торговли, отсутствует инструкция о порядке применения моющего средства,

Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции в соответствии с программой производственного контроля, не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2018 года

Хранение продовольственного сырья для производства мясных изделий осуществляется в холодильнике с признаками деформации внутренней отделки , не проводиться своевременная замена и ремонт оборудования,

Не внедрена система и не разработана процедура основанная на принципах ХАССП связанная с требованиями безопасности на мясоперерабатывающем производстве. В колбасном цехе для обеспечения безопасности мясной продукции на всех этапах изготовления не организуются мероприятия в рамках производственного контроля (в т.ч. лабораторный контроль) не проводиться в соответствии с программой производственного контроля -

Не представлена периодичность обработки технологического оборудования, инвентаря в процессе производства мясной продукции

В торгом зале осуществляется продовольственного сырья в нарушение ветеринарно-санитарных правил хранения и реализации продуктов животноводства, а именно этикетки со сведениями о данной продукции не сохранены, идентифицировать мясопродукты предъявленным документам, проверить сроки годности соответствие документам о подтверждении соответствия безопасности невозможно: -полуфабрикат «Шашлык из свинины» партия 5 кг по цене 350 рублей за кг, итого 1750 рублей

По результату микробиологического исследования пробы мясо цыплят бройлеров, тушка цыпленка бройлера 1 сорта, потрошеная, замороженная, дата выработки.30.01.2019 года производителя ПАО «Птицефабрика Рефтинская» 624285, РФ Свердловская область г.Асбест р.п.Рефтинский отобранной 20.05.2019 в 12:00 часов в торговом зале магазина «Продукты» 628240, Тюменская область, ХМАО-Югра г.Советский ул.Макаренко, 4 выявлено не соответствие требованиям по показателю «КМАФАнМ»- превышение гигиенического норматива в 3, 0 раза , по показателю «БГКП (колиформы)» - обнаружено в 0, 01 г/см3 , что не допускается (протокол №1627 от 24.05.2019 года, экспертное заключение №СЮ.27.О.01933.05.19 от 24.05.2019 г.) в соответствии с требованием приложения 1 и приложения 2 Технического регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ,

Для мытья оборотной тары и инвентаря мясного цеха магазина не выделено моечное помещение оборудованное моечными ваннами. Мытье разборных деталей мясорубки осуществляется в мясном цехе. Хранение чистых деталей мясорубки осуществляется на мясорубке, мясорубка после мытья не прожаривается в жарочном шкафу,

Щетки для мытья мяса не проходят качественное мытье и обработку в соответствии с инструкцией (отсутствуют термометры и инструкции о порядке обработки щеток),

Производственные столы в мясном цехе не обрабатываются в соответствии с инструкциями,

В торгом зале осуществляется продовольственного сырья в нарушение ветеринарно-санитарных правил хранения и реализации продуктов животноводства, а именно этикетки со сведениями о данной продукции не сохранены, идентифицировать мясопродукты предъявленным документам, проверить сроки годности соответствие документам о подтверждении соответствия безопасности невозможно: -полуфабрикат «Шашлык из свинины» партия 10 кг по цене 350 рублей за кг, итого 3500 рублей, - фарш «Смешанный» 11 кг по цене 370 рублей за кг, итого 4070 рублей, - фарш «Свиной» партия 4 кг по цене 330 рублей, итого 1320 рублей, -филе куриное охлажденное партия 14 кг, -голень охлажденная куриная партия 13 кг, - грудка куриная охлажденная партия 11 кг -спинка куриная охлажденная партия 16кг - четверть куриная охлажденная партия 12 кг

По результату микробиологического исследования пробы тушки цыплят- бройлеров1 сорта, потрошеная, замороженная, дата выработки: 23.01.2019 года производителя ЗАО «Приосколье» 309615, РФ Белгородская область , Новооскольский район ст.Холки отобранной 13.05.2019 в 10:10 часов в торговом зале магазина «Продукты» 628240, Тюменская область, ХМАО-Югра г.Советский ул.Макаренко, 4 выявлено не соответствие требованиям по показателю «КМАФАнМ»- превышение гигиенического норматива в 3, 0 раза , по показателю «БГКП (колиформы)» - обнаружено в 0, 01 г/см3 , что не допускается (протокол №1334 от 17.05.2019 года, экспертное заключение №СЮ.27.О.01885.05.19 от 17.05.2019 г.) в соответствии с требованием приложения 1 и приложения 2 Технического регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,