Проверка № 861802285546 от 6 декабря 2018 года

ООО "ДИОНИС"

Внеплановая проверка
Документарная и выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
6 декабря 2018 года — 29 декабря 2018 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ДИОНИС"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ханты-Мансийскому автономному округу - Югре

Цель проверки
Исполнение Приказов РПН № 43 от 30.01.2017г., № 672 от 18.08.2017 г., № 978 от 28.11.2018г

Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Меньшикова Т. А. Помощник врача по общей гигиене
Овчаренко И. С. Главный специалист-эксперт
Руснак О. В. Врач по общей гигиене
Дерюгина Н. В. Главный специалист-эксперт
Муравьева Н. В. Главный специалист-эксперт


Объекты и итоги проверки

Адрес
г. Когалым, ул. Дружбы Народов, д. 11, г. Когалым, ул. Дружбы Народов, д. 60

Дата составления акта о проведении проверки
24 декабря 2018 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сидоровская Наталия Алексеевна, Арефьев Дмитрий Юрьевич

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен директор ООО "Дионис" Леонтьев Виталий Владимирович 24.12.2018г

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не контролируются условия хранения пищевых продуктов: в производственных помещениях холодильники не в полном объеме оснащены термометрами, в сыпучем и алкогольном складах отсутствуют психрометры

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении осуществлялось хранение молочной продукции с истекшим сроком годности (сыр рассольный копченный «Спагетти-Саргуль», 0, 1 кг 34 шт., изготовитель ООО «СибБарС», дата изготовления 08.07.2018г., срок годности 120 сут., срок годности истек 05.11.2018г; - сливки «Альпенгурт» 0, 01 кг 150 шт., изготовитель ООО «Можайское молоко», срок годности истек 18.08.2018г.)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
Уборщица мыла туалет не промаркированным уборочным инвентарем

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В баре «Порт Роял» осуществлялось хранение и реализация алкогольной продукции с истекшим сроком годности (пиво нефильтрованное непастеризованное осветленное «Карамельное пшеничное», 60 л, изготовитель ООО «Рест Девелопмент»

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
Не соблюдаются температурные условия хранения продуктов: вскрытые упаковки с топпингами хранятся вне холодильника в пекарском цехе; замороженные мясные и рыбные полуфабрикаты хранятся в мясном цехе при температуре -10, 9 С; замороженные ягоды, овощи, мясная и рыбная продукция хранятся в морозильной камере при температуре 14, 4 С

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении осуществлялось хранение рыбной продукции с истекшим сроком годности (королевские креветки варено-мороженые очищенные, 5 кг, изготовитель ООО «Агама Роял Гринланд», дата изготовления 23.04.2017г., срок годности 12 мес., срок годности истек 23.04.2018г.; - королевские креветки №8 сыро-мороженые очищенные, 5, 1 кг 2 шт., изготовитель ООО «Агама Роял Гринланд», дата изготовления 10.11.2017г., срок годности 9 мес., срок годности истек 10.08.2018г.)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении хранились продукты с неизвестным сроком годности, маркировочные ярлыки производителя не сохранены (сыры, лаваши и компотная смесь из сухофруктов)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении для выпечки мучных изделий используются листы с деформированными краями, вмятинами и нагаром

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
Не обеспечено в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении осуществлялось хранение продуктов во вскрытых жестяных консервных банках (сгущенное молоко, маслины)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
Не качественно проводится мытье и дезинфекция оборудования, не соблюдаются правила личной гигиены сотрудником: по результатам проведенного санитарно-бактериологического исследования 15 смывов, в 3 смывах (с рук посудомойщицы, со стола ХЗ, со стола с выпечкой) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) на 100 см , по гигиеническому нормативу не допускается (протокол лабораторных исследований №5167 от 08.12.2018г)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении осуществлялось хранение тушки цыплят-бройлеров 1 сорта Халяль глубокозамороженной, в количестве 12, 56 кг без наличия документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В баре «Занзибар» доска для нарезки фруктов не маркирована

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В моечном цехе разделочные доски для готовой и сырой продукции хранились совместно

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственных помещениях на емкостях, используемых для сбора и хранения отходов и мусора, отсутствуют крышки и маркировка

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственных помещениях и баре «Порт Роял» осуществлялось хранение продуктов собственного изготовления (морс, булочки, тесто, торт, соусы, кремы, джемы овощные, мясные и рыбные полуфабрикаты) неизвестного срока годности ввиду отсутствия информации о дате и времени изготовления; на чизкейке отсутствовала дата дефростации

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
Для мытья посуды и инвентаря используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственных помещениях отсутствуют элементы потолочного покрытия

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственных помещениях вентиляционные металлические решетки, установленные на потолке, загрязнены. Отверстия вентиляционной системы не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой

Сведения о выданных предписаниях
1. № 4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
У повара Алексеевой Т.Б. не острижены коротко ногти

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении осуществлялось хранение мясной продукции с истекшим сроком годности (ребрышки свиные имперские замороженные, 13, 114 кг, изготовитель ООО «Ишимский мясокомбинат», срок годности истек 11.06.2018г.) и с признаками порчи (говядина отварная, 0, 126 кг, изготовитель ООО «Дионис», с наличием плесени)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В моечном цехе кухонная посуда хранится на полу и на полках на высоте менее 0, 5 м от пола, столовая посуда хранится на открытых полках

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственных цехах не все умывальники оборудованы средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
Работники холодного и пекарского цехов принимают пищу непосредственно в производственном помещении (пьют чай)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении и баре «Порт Роял» осуществлялось хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности (- соус ореховый, изготовитель ООО «Дионис», дата изготовления 22.10.2018г., срок годности 48 ч., срок годности истек 24.10.2018г; - красители пищевые, 0, 2 кг 9 шт., изготовитель Нидерланды, срок годности истек 03.04.2012 г.; - макаронные изделия «De Cecco», 0, 25 кг, изготовитель Италия, срок годности истек 28.10.2016г.; - макаронные изделия «Barilla», 0, 5 кг, изготовитель Италия, срок годности истек 26.05.2016г.; - макаронные изделия «Dalla Costa», 0, 5 кг 2 шт., изготовитель Италия, срок годности истек 11.09.2016г.; - фасоль белая «Националь», 0, 45 кг, изготовитель ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг», дата изготовления 08.04.2017г., срок годности 12 мес., срок годности истек 08.04.2018г; - хлеб «Бородинский», 0, 4 кг 9 шт., изготовитель ООО «Хлебопродукт», дата изготовления 21.11.2018г., срок годности 3 сут., срок годности истек 24.11.2018г; - крем взбитый сливочный «Кондитор», 0, 25 кг 2 шт., изготовитель Германия, срок годности истек 10.06.2018г.; - зефир Маршмеллоу, 0, 2 кг 9 шт., изготовитель Гватемала, срок годности истек 21.07.2018г.)

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В мясном цехе разделочная доска имеет дефекты в виде трещин

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном и складском помещениях, в холодильных камерах, в барах пищевые продукты хранятся на полу: сухари, панировочные сухари, мука, масло подсолнечное, майонез, замороженные ягоды, сахар в мешках, безалкогольные и алкогольные напитки

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение
Описание
В производственном помещении и во всех барах не отслеживаются сроки годности продуктов во вскрытых упаковках, а именно: отсутствует дата вскрытия упаковки приправы базилик, топпингов, молока, сиропов для коктейлей; срок хранения указанных продуктов после вскрытия упаковки не известен

Сведения о выданных предписаниях
1. №4В срок до 1 апреля 2019 года
Устранить нарушение

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ