ООО "ГАЛАКТИКА"

В помещении кафе - требуется проведение косметического ремонта. На стенах, на полу частично отпала облицовочная кафельная плитка, Обои на стенах в административно бытовых помещениях грязные, отстают от стен, местами оторваны. Линолеумное покрытие на порогах стерлось, дыры. Частично на потолке отпали плитки, в пятнах. В производственных помещениях на стенах прибиты ДСП, не покрашены, стены грязные, в жирных пятнах. Стерлась краска на окрашенных поверхностях панелей, дверей, труб системы отопления. В коридорах бара, в складском помещении, раздевалке находятся строительные материалы, не работающее демонтированное оборудование (котлы, эл. плиты), диваны с порванными поверхностями для сидения, деревянные стеллажи не покрашены или на поверхности стерлась краска, что является нарушением, п. 5 ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1 ст. 10, п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", п. 5.16, п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)" Не соблюдается поточность технологических процессов, отмечаются встречные потоки сырья и готовой продукции, отсутствует мясной и овощной цех, лепка пельменей, приготовление мясных изделий(отбивных) и др., а также чистка и мойка овощей осуществляется в горячем цехе, где установлено 3 производственных стола и 2 раковины, что является нарушением, п. 5 ст. 15, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1 ст. 10, п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", п. 5.1, п. 8.4, п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)" У раковин в туалетах отсутствует устройство для протирания или сушки рук

Грубо нарушается условия хранения, товарное соседство при хранении сырой и готовой продукции, яйцо не обработанной (сырое) хранится в холодильном шкафу горячего цеха рядом с сыром. Допускается повторное замораживание полуфабрикатов, так приготовленные куриные отбивные 04.10.2017г., шашлычки на шпашке (04.10.2017г.) хранятся в морозильном ларе при температуре - 20 гр. С, рядом с нарезкой крабовых палочек. Готовое блюдо "Жаркое по домашнему" по 100гр., в количестве 10 шт. расфасовано в одноразовые контейнера 06.10.2017г., хранятся в морозильном отделе холодильного шкафа №8. Не все холодильные установки обеспечены термометрами для контроля температуры, что является нарушением п. 5 ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ст.19 Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов, п. 7, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п. 7.11, п. 7.12, п. 8.5, СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)" Для сервировки и порционирования блюд отсутствуют одноразовые перчатки, что является нарушением п. 5 ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1, п. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880, п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)" Документация не заведена: журнал "Здоровья", "Осмотра рук на гнойничковые заболевания", "Бракеражный журнал", "Контрольный журнал", "Учета лимита работы бактери

На момент проверки на пиво светлое "Брама", пиво "BUD", грудку куриную, сок "Добрый", сыр "Голландский" и др. - отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность, в сопроводительной документации накладных не указаны сведения декларации о соответствии, тем самым нарушается п.5 ст.15 Федерального закона РФ от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.3 ст.5, п. 1 ст. 23, ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", п.1 ст.5 Федерального закона РФ от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.4 ст.7, п. 1 ст. 4 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 "О защите прав потребителей", ст. 10.2, п. 2 ст. 16 Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" п.12 Правил продажи отдельных видов товаров (утв. постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. №55), п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями)».

Отсутствуют книга "Отзывов и предложений", что является нарушением п. 8 Правила оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036). В соответствии с п. 1 ст. 9 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 "О защите прав потребителей" изготовитель (исполнитель, продавец) обязан довести до сведения потребителя фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес) и режим ее работы. Продавец (исполнитель) размещает указанную информацию на вывеске. Данная норма закреплена также и в п. 11 Правила оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036), а именно: Исполнитель обязан довести до сведения потребителей фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске организации. Однако вопреки вышеперечисленным требованиям, осуществляется деятельность с отсутствием на вывеске информации о месте ее нахождения (адрес).

Статьей 4 Закона РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1 установлено, что исполнитель обязан оказать потребителю качественную услугу (работу). Если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к услуге (работе) исполнитель обязан оказать услугу (работу), соответствующий этим требованиям. Основой для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения являются Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" являются (п. 1.3). Санитарно-эпидемиологические правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников (п. 1.1). При проведении мероприятий по контрою установлено, что в баре "Северное сияние" оказывается услуга по оказанию услуг общественного питания (деятельность бара) не соответствующая требованиям, а именно: Нарушаются Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СП 2.3.6.1079-01) п. 3.6, п. 3.7, п. 3.14, п. 5.1, п. 3.3, п.5.9, п. 5.11, п. 5.15, п. 5.16, п. 6.5, п. 6.9, п. 6.10, п. 6.14, п. п. 6.16, п. 6.18, п. 7.7, п. 7.11, п. 7.12, п. 9.7, п. 9.13, , , п. 8.5, п. 9.1, п 13.1, п. 13.3, п. 13.4, п. 13.5, р. 14, п.4.13, п. 4.15.

Кроме того выявлены нарушения: Генеральный директор Кошелев А.Н. в административно – бытовом помещении бара - кабинете осуществляет курение сигарет, что является нарушением п. 1 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Кроме того выявлены нарушения: В коридоре бара помещены две копии знака о запрете курения табака в помещении, предназначенных для оказания услуг общественного питания. Тем самым, не выполнятся требования к изображению знака о запрете курения табака, что является нарушением п.1 приказа МЗ РФ от 12.05.2014 №214н "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения", п.2 ст.10, п. 5 ст.12 Федерального закона РФ от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака".