МУП "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДА РАДУЖНЫЙ

1. В ходе обследования отобрано пищевое сырье на паразитологические показатели (свекла) протокол лабораторных испытаний (исследований): пищевого сырья на паразитологичесие показатели № 6945 от 13.06.2017 г. не соответствует требованиям Главы 2 статья 7 пункт 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В соответствии с Главой 2 статья 7 пункт 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших 2. В ходе обследования отобрано пищевое сырье на микробиологические показатели (грудка цыпленка бройлера) протокол лабораторных испытаний (исследований): пищевого сырья на микробиологические показатели № 7654 от 19.06.2017 г. не соответствует требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В соответствии с приложением 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (тушки и части тушек птицы) 1, 0 г/см3. 3. В ходе обследования были отобраны смывы на БГКП, протокол лабораторных испытаний (исследований): смывы с оборудования, поверхностей на БГКП № 6820 от 07.06.2017 г. не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

1. В примерном меню нет ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур, что не соответствует требованиям п. 9.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». В соответствии с п.9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности каждого блюда. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. 2. В примерном меню распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона составляет: завтрак (от 28 до 35 %) норма 25 %; обед (38 до 46, 8 %) норма 35 %, что не соответствует требованиям п. 9.11. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; 3. В примерном меню в 4 день не включена закуска, что не соответствует требованиям п. 9.14. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». В соответствии с п.9.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка. Рекомендуется включать овощи и фрукты.