ООО "КОВЧЕГ"

Отсутствует знак о запрете курения у входа в здание ООО Ковчег

Общество с ограниченной ответственностью Ковчег оказывает платные социальные услуги, при этом, отсутствует вывеска с информация о фирменном наименовании наименовании организации, месте ее нахождения адрес и режиме работы

Отсутствуют утвержденные в установленном порядке предельно допустимые выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от котельной здания социального обслуживания, имеющие санитарно- эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам

Отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение на источник водоснабжения,

Отсутствует проект зоны санитарной охраны на источник водоснабжения,

Дератизационные и дезинсекционные мероприятия в помещениях организации не проводятся в соответствии с требованиями, а именно, не проводятся контрольные обследования с целью своевременной регистрации фактов наличия синантропных членистоногих, восстановления их численности и степени заселенности ими за текущий период 2016 -2017 г.г., не представлены документы, подтверждающие выполненные этих работ

Не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий, а именно, отсутствуют программа производственного контроля, официально изданные санитарные правила в соответствии с осуществляемой деятельностью, результаты лабораторных исследований

Е создана доступная безбарьерная среда для различных категорий лиц с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов

Полы в коридорах на первом этаже здания пищеблок, обеденная зона с нарушением целостности, в местах где проходят инженерные коммуникации, имеются сквозные щели,

Потолки отделами плитками ПВХ, частично с нарушением целостности, стены во всех помещениях кроме одной жилой комнаты отделаны обоями, не допускающую уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств

Постельные принадлежности не подвергаются обработке в дезинфекционной камере на протяжении 2016г., 2017г., а также после выписки проживающих не представлены документы, подтверждающие проведение обработки в дезинфекционной камере

Объемно-планировочное решение пищеблока не предусматривает последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. В единственном помещении пищеблока осуществляется приготовление салатов, первых блюд, вторых блюд, кулинарных изделий из продовольственного сырья и полуфабрикатов. Не предусмотрен следующий набор помещений мясо-рыбный цех, холодный цех, овощной цех цех первичной обработки горячий цех, отдельные моечные для столовой и кухонной посуды

Обработка продовольственного сырья овощей, куриного яйца, приготовление всех блюд в том числе салатов, осуществляется в единственном помещении пищеблока

Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном цехе на одних столах, столы без маркировок

Для обработки сырой птицеводческой продукции не выделен отдельный производственный стол, производственные столы используются как для сырья яцо, мясо свежее так и для готовой продукции блюда и салаты

Обработка куриного яйца осуществляется в моечных ваннах в которых осуществляется мытье кухонной и столовой посуды. Инструкция о последовательности обработки куриного яйца отсутствует. Не представлено разрешенное дезинфицирующее средство для обработки яиц

Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевых продуктов и сырья,

Отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, нарушен п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Отсутствуют дезинфицирующие и моющие средства допустимые для использования на предприятиях общественного питания разрешенные органами и учреждениями госсанэпиднадзора в установленном порядке

Мытье кухонной и столовой посуды осуществляется не качественно, отсутствуют термометры для контроля температурного режима, мерные емкости

Не осуществляется в конце рабочего дня обработка столовых приборов с применением разрешенных дезинфицирующих средств, отсутствует инструкция о порядке проведения дезинфекции

Лабораторный контроль за качеством блюд и продукции, качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий не проводится, программа производственного контроля не представлена,

По результатам лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды на пищеблоке согласно протокола № 10069 от 01.12.2017 года и экспертного заключения от 01.12.2017 года по показателю БГКП- обнаружено в смывах Дуршлаг макаронные изделия,

По результатам лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды на пищеблоке согласно протокола № 10068 от 01.12.2017 года и экспертного заключения от 01.12.2017 года по показателю БГКП- обнаружено в смывах Руки перчатки Толиковой Я.В., спецодежда Толиковой Я.В.

По результатам лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды на пищеблоке согласно протокола № 10070 от 01.12.2017 года и экспертного заключения от 01.12.2017 года по показателю БГКП- обнаружено в смывах поднос чистая посуда,

Проба образец № 10089-10090 от 11.12.2017г. раствор Ника хлор 0, 2 не соответствует требованиям Методических указаний по применению дезинфицирующего средства Ника хлор № 25, 45 от 2009 г. по показателю Массовая концентрация активного хлора в растворе -выше гигиенического норматива в 3, 25 раз,

Суточные пробы не отбираются и не оставляются в полном объеме

Для приготовления блюд используется продовольственное сырье мясо свинины мороженое партия 5 кг в нарушение ветеринарно-санитарных правил хранения и реализации продуктов животноводства, без ветеринарных свидетельств, а именно этикетки со сведениями о данной продукции не сохранены, идентифицировать мясопродукты предъявленным документам, проверить сроки годности соответствие документам о подтверждении соответствия безопасности невозможно

Для приготовления блюд используется пищевых продуктов без пакета документов подтверждающих качество и безопасность продукции -фарш куриный Обыкновенный ООО Белая птица-Белгород ПО Белая птица г.Белгород, дата выработки 26.10.2017 года партия 3 упаковки по 1 кг по цене 79-90 рублей за 1 упаковку, итого 239, 70 рублей -Продукт цыпленка бройлера сердце глубокой заморозки на подложке производитель торговая марка Здоровая ферма Аргаяшская птицефабрика 456889, Челябинская область, Аргаяшский район, п. Ишалино дата выработки 09.11.2017 года партия 3 подложки, по цене 119, 90 рублей , итого359, 7 рублей - Кукуруза сладкая в зернах в вакуумной упаковке, производитель ООО Бондюэль-Кубань Кубань, Краснодарский край ст.Новотитаровская дата выработки 10.10.2017 года, 13 банок по цене 47.50 рублей за пачку, итого 617.50 рублей