МБОУ СОШ №2

1. Объемно-планировочные решения, набор помещений пищеблока запланирован на работу на полуфабрикатах, а фактически работа осуществляется на сырье, не соблюдается поточность технологического процесса и не исключает встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (отсутствует цех вторичной обработки овощей, холодный цех, мучной цех, помещение для работы с документацией; в помещении овощного цеха проводится первичная, вторичная обработка овощей и фруктов, приготовление салатов; в помещении для нарезки хлеба установлена протирочная машина), не соответствует требованиям п. 5.6. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 2.3, п. 2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. Не соблюдается температура хранения в помещении для хранения сыпучих и не скоропортящихся продуктов, установленных изготовителем, что не соответствует требованиям п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: по данным журнала температура в помещении 08.08.2016г. составила + 26 0C, при температурах хранения продуктов, указанных на упаковках: огурцы консервированные от 0 до + 25 0C, «Зеленый горошек консервированный» - не более + 25 0C, п. 9.24, п. 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».