БУ "СОВЕТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ"

Допускается выдача готовой пищи без указания степени готовности блюд и кулинарных изделий, отсутствует инструкция по разведению дезинфицирующего средства Клорсепт-25 при проведении текущей дезинфекции помещения овощного склада, в том числе ларей перед каждым завозом партий овощей.

Камерная дезинфекция мягкого инвентаря в общежитии колледжа матрасы, подушки, одеяла после каждого выселения проживающих не проводится, в программе производственного внутреннего контроля отсутствует перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, глазурованная плитка стен, керамическая плитка на полу в душевой пищеблока со сколами, местами выщерблена, отсутствует.

В период эпидемического сезона вируса гриппа и ОРВИ в кабинете № 114 парикмахерский цех не проводится обеззараживание воздушной среды: по данным журнала учета работы стационарной УФО-установки Дезар количество отработанных часов составляет 0183, записи после 15.12.2015 г. отсутствуют, фактически на электронном табло облучателя Дезар на 27.01.2016 г. отработано 0181 часов.

Планировка помещений прачечной допускает пересечение потоков чистого и грязного белья, отсутствует дверь передаточное окно из стирального в сушильно-гладильный цех. п. 2.3 СанПиН 2.1.2.2646-10 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных, ст. 24 ФЗ № 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30.03.1999 г.

Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков в учебном корпусе, мастерских колледжа не предусматривают наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.

В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, а так же не указан конечный срок реализации сметаны массовая доля жира 15 , изготовитель АО Данон Россия фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: проводится замена блюд и кулинарных изделий по дням недели и приемам пищи в течение дня без учета соответствия пищевой ценности, таблицы замены пищевых продуктов и представления необходимых подтверждающих расчетов в ежедневных меню не указываются объемы блюд и кулинарных изделий в технологических картах кулинарных изделий блюд в процессе приготовления допускается обжаривание с маслом блюд из мяса, рыбы котлеты, биточки, шницели, ежики, бифштексы, тефтели, оладьев из печени и др., а так же отдельных ингредиентов для приготовления блюд в журнале учета температурного режима холодильного оборудования отсутствуют данные по условиям хранения температуры в градусах С творога отсутствует...

Отсутствует информация по реализации готовых блюд, кулинарных изделий, продукции, поступающих в свободную продажу, а именно: условия оказания и оплаты данной услуги, способ приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов, сведения о весе объеме порций, пищевой ценности калорийности, содержания белков, жиров, углеводов, а так же витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении в их в процессе приготовления продукции, нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция и оказываемая услуга.

В мясном цехе в холодильнике Рыба хранится кусок красной рыбы без этикетки и маркировки. п. 9 ст. 17 Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011 О безопасности пищевой продукции.