ПК СЕВЕР

На основании полученного обращения (вход. №2101 от 12.12.2024) при продаже продукции в торговой точке кафе ПК «Север» по адресу: г. Нарьян-Мар, ул. ул. Полярная, д. 6, установлены возможные нарушения требований п.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и п. 128 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», а также Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: Реализация готовых кондитерских и кулинарных изделий (пирожное «Заварное», трубочка с кремом, салат «Гнездо глухаря», зраза куринная с грибами) в кулинарии ПК «Север» возможно с нарушением требований технических регламентов, что привело к проявлению острой кишечной инфекции у гражданина *К.Д.А. Согласно п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. Согласно п. 128 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», в организациях общественного питания, пищевой промышленности при проведении дезинфекционной деятельности должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования, а именно не допущение наличия грызунов и насекомых. В соответствии с ч. 1 ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. Согласно ч. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовители и продавцы обязаны осуществлять процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Согласно ч. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.