ООО "КАЛАМЕЯ"

1. Плановое семидневное меню составлено без подсчёта химического состава и пищевой ценности диет. 2. В ООО «ЛДЦ «Юрмино» для нужд которого ООО «Каламея» осуществляет организацию питания, на оздоровлении находятся пациенты с профилактикой заболеваний общего профиля для которых предусмотрено питание по 15 диете, нервной системы для которых предусмотрено питание по 12 диете, также на оздоровлении бывают пациенты с заболеванием сахарным диабетом для которых предусмотрено питание по 9 диете. При организации питания ООО «Каламея» при составлении планового меню и ежедневных меню-раскладок не учтены принципы лечебного питания и нормы питания на одного пациента, питание пациентов не соответствует лечебным показаниям по химическому составу, пищевой ценности, набору продуктов и режиму питания, что является нарушением п. 14.9 СанПиН 2.1.3.2630 -10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»(в части требований к организации питания). 3. В меню 04.08.2017 на обед приготовлено и подано блюдо Окрошка мясная, которая является запрещённым блюдом для приготовления в лечебно-профилактических учреждениях, что создаёт угрозу возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и является нарушением п/п в) п. 14.8 СанПиН 2.1.3.2630 -10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»(в части требований к организации питания). 4. При приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов: при наличии мясного цеха в варочном цеху на линии готовой продукции осуществляется формование изделий из сырого фарша; при наличии овощного цеха в цеху холодных закусок производится чистка овощей, установлены не обработанные овощи и фрукты- перец болгарский, лук, морковь, картофель, яблоки, что создаёт угрозу возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособност

1. В холодильнике в цехе холодных закусок выявлена пищевая продукция Брынза Болгарская Изготовитель ГУП РК «УО ППЗ им. Фрунзе» РК с истёкшим сроком годности: дата изготовления 23.06.2017г, срок годности 23.07.2017г пластиковое ведро весом 4.6 кг. Аналогичная продукция выявлена на складе пищевых продуктов в количестве 4 пластиковых вёдер весом 4.8 кг, 4.2 кг, 4.9 кг, 4.7 кг с датами изготовления/сроком годности 29.06.17/29.07.17, 30.06.17/30.07.17, 23.06.17/23.07.17, 29.06.17/29.07.17. В меню столовой ежедневно в т. ч. 04.08.2017 на завтрак подаётся Брынза. Указанное нарушение создаёт угрозу возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и является нарушением ч. 12 ст. 17 Технического Регламента Таможенного Союза № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 5 ст. 5 Закона Российской Федерации от 07.02.1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», ч. 2 ст. 3 Федерального Закона Российской Федерации от 02.01.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 2. В холодильнике в цехе холодных закусок выявлена пищевая продукция Майонез провансаль 67% жирности, изготовитель ООО «Семь ветров» г. Севастополь 1 пластиковое ведро 10 кг, на маркировочном ярлыке, а также на таре отсутствует дата изготовления продукта, что не позволяет определить пригодность его к употреблению, создаёт угрозу возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и является нарушением ст. 4 Технического Регламента Таможенного Союза № 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ч. 2 ст. 3 Федерального Закона Российской Федерации от 02.01.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 3. В соответствии со ст. 7 Технического Регламента Таможенного Союза № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция находящаяся в обращении должна быть безопасной, показатели безопасности установлены в приложении к указанному Техническому регламенту. В соответствии с Приложением № 2 Технического Регламента Таможенного Союза № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Микробиологические нормативы бе