ООО "НЦПИДПИРИ"

- Для производственных помещений столовой, душевых, умывальных с ногомойками, комнат гигиены девочек, умывальных перед обеденным залом, постирочной, помещений для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов не предусматрина установка резервных водонагревателей. - Общее количество комплектов постельного белья, наматрасников и полотенец (для лица, ног, банным) должно быть не менее 2 комплектов на одного ребенка отдыхающего в смену. На момент проверки каждое спальное место обеспечено только 2 полотенцами (для лица и банным).

- Согласно п. 6 ч. 1 ст. 12 Федерального закона № 15-ФЗ от 23 февраля 2013 года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма на здоровье человека запрещается курение табака (за исключением случаев, установленных частью 2 настоящей статьи) на территориях и в помещениях, предназначенных для оказания медицинских, реабилитационных и санаторно-курортных услуг; на территориях и в помещениях, предназначенных для оказания услуг в области физической культуры и спорта. В силу ч. 5 ст. 12 названного Закона для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, соответственно размещается знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого устанавливаются уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти. Требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения утверждены приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12 мая 2014 года № 214н. Пунктом 5 Требований установлено, что знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено (у транспортных средств - на двери с внешней стороны), а также в местах общего пользования, в том числе туалетах. На момент проверки данные знаки отсутствовали у входа в здания спальных корпусов, пищеблоков, в местах общего пользования, в том числе в туалетах.

- Для сбора твердых бытовых на территории хозяйственной зоны на площадках с водонепроницаемым твердым покрытием. Площадка оборудуется с трех сторон ветронепроницаемым ограждением, превышающим высоту используемых контейнеров, на момент проверки ветронепроничаевое ограждение площадок отсутствует (п 3.6 СанПиН 2.4.4.3155-13). - Временное хранение пищевых отходов должно осуществляться только в охлаждаемых помещениях, на момент проверки охлаждаемые помещения отсутствуют (п 2.4.11 СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест»).

На пищеблоке корпуса «Пограничный» отсутствует маркировка на овощах (картофель, морковь, капуста белокачанная), что является нарушением п 2 ст 1 главы 1, ст 3 главы 1, п 1 ст 13 главы 1, ст 39 главы 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011; ст 2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» от 09.12.2011 года. - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны поддерживаться следующие процедуры: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающим загрязнение пищевой продукции, на момент проверки пищеблока «Пограничный» в мясо-рыбном цехе отсутствуют ножи и доски для разделки сырой рыбы; в холодильнике не соблюдено товарное соседство сырых продуктов (мясо хранится на рыбной полке); отсутствует маркировка моек для дефростации сорого мыса и сырой рыбы, в обоих мойках идет процесс дефростации мяса; лифт для подачи готовых блюд из варочного цеха второго этажа в раздаточную обеденного зала первого этажа используется для поднятия грязной столовой посуды в моечную, расположенную на втором этаже здания (подпункты 2, 8 пункта 3 ст 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011); - открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых, на момент проверки нет сеток на окнах в моечной столовой посуды, кондитерском цехе пищеблока «Пограничный», гастрономическом цехе пищеблока «Мирный»; (подпункт 4 пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011;);

В питании детей используется замороженное мясо птицы (куры), что является нарушением п 3.37 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001; - В меню-раскладке отсутствует расчет на одну порцию (нарушение п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»;

Учреждения, представленное перспективное 14-дневное зимне-весеннее меню для детей не соответствует меню-раскладке, а именно: - первая неделя четверг завтрак: в перспективном меню указаны сырники творожные с соусом, какао с молоком; в меню раскладке указан сыр, яблоко, запеканка из творога со сгущеным молоком, чай с сахаром и лимоном. - первая неделя четверг обед: в перспективном меню указана свекла с сыром и чесноком, говядина тушенная в сметане; в меню раскладке указаны помидоры и огурцы, говядина в кислосладком соусе. - первая неделя четверг полдник: в перспективном меню указаны фрукты свежие (мандарины); в меню раскладке указаны бананы. - первая неделя четверг ужин: в перспективном меню указаны тефтели с молоком (говядина) соус; картофель и овощи тушеные в сметанном соусе, ватрушка с творогом; в меню раскладке указаны помидоры свежие, котлета куриная с картофельным пюре, апельсин. - первая неделя пятница завтрак: в перспективном меню указаны драчена, помидор свежий; в меню раскладке указан омлет. - первая неделя пятница обед: в перспективном меню указан винигрет с сельдью, компот из апельсинов; в меню раскладке указаны помидоры и огурцы, гренки пшеничные компот из сузофруктов. - первая неделя пятница полдник: в перспективном меню указаны фрукты свежие (яблоки); в меню раскладке указаны апельсины. - первая неделя пятница ужин: в перспективном меню указаны курица тушеная в соусе с овощами, оладьи с творогом со сгущенным молоком; в меню раскладке указаны салат из свежей капусты, макароны, курица запеченая, банан.

Согласно п 1.8 Приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 (ТР ТС 021/2011) бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в блюдах из птицы. В отобранных для лаборатных исследованиях пробах пищи код проб 2.4150б2017 (куриное филе) и 2.4152б2017 (куриное филе) в 1, 0 обнаружены БГКП, E.coli.